Anna Elísabet Ólafsdóttir, doktor í lýðheilsufræðum, hefur verið ráðin sérfræðingur í lýðheilsumálum hjá Kópavogsbæ, en um er að ræða nýja stöðu hjá bænum. Anna Elísabet hefur undanfarin fjögur ár starfað sem aðstoðarrektor og sviðsstjóri þróunar- og alþjóðasviðs Háskólans á Bifröst.
Hún var fyrsti forstjóri Lýðheilsustöðvar og starfaði þar á árunum 2003-2008.
Anna Elísabet er með doktorspróf í lýðheilsufræðum frá Brunel-háskóla í London. Hún hefur jafnframt MBA-gráðu frá Háskóla Íslands, meistaragráðu í næringarfræði frá Háskólanum í Ósló og er með BS-gráðu í matvælafræði frá Háskóla Íslands.