Forréttur fyrir 4

Sjóðið rauðrófurnar þar til þær eru orðnar mjúkar. Þær eru afhýddar og settar í matvinnsluvél ásamt eggjarauðum og rjóma, kryddað með salti og pipar. Massinn verður frekar þunnur. Hrærið saman geitaosti og sýrðum rjóma. Setjið lag af ostablöndunni í brûlée-form (litlar skálar) og hellið rauðrófublöndunni yfir. Bakað í ofni þar til yfirborðið er orðið nokkuð stíft, á 150 °C í um 15-20 mín. Dreifið hunangi yfir ásamt ristuðum furuhnetum og látið kólna aðeins.

Í stað hunangs er gott að strá hrásykri yfir og brenna með gasbrennara.

Borið fram með salati og þunnu hrökkbrauði.