Suðrænn og seiðandi skötuselur með ferskum brögðum

Hráefni

» 1stk Skötuselsflak

» 200ml Extra virgin ólífuolía

» 1stk Rautt grape

» 1 stk Saxaður laukur

» 1stk Saxað chili (kjarnhreinsað)

» Risotto

» Tilbúið kryddað risotto (grjón + Krydd)

» 50g Marscapone ostur

» 50g Parmisijan ostur

» 100ml Rjómi (má sleppa)

» Ferskt Kóríander eftir smekk

» Hvítlaukur (má sleppa)

Fyrir 2 - 4 | skoða myndskeið

Þessi réttur er ættaður frá Los Capos í Mexico, hér er hægt að elda sér til hita með því að borða framandi en ferskan rétt á köldum íslenskum vetrarkvöldum

Aðferð

Skerið dökku himnuna af skötselnum og skerið í bita.

Steikið skötuselinn á pönnu með olíu, snúið við og setjið rauðgreip yfir, saxaðan lauk og chili og hvítlauk ef fólk vill.

Látið eldast á pönnunni í nokkrar mínútur eða þar til fiskurinn er farinn að stífna við viðkomu, færið upp á disk og notið olíuna og safann af pönnunni sem sósu.

Kryddið með salti og pipar ásamt ferskum kóríander.

Gott að gefa risotto (leiðbeinigar á pakka) og ferskt salat með.