Það eru margar aðferðir sem koma til greina þegar grillaður kjúklingur er annars vegar. Ef þið eigið grilltein er það auðvitað tilvalin leið fyrir heilan kjúkling en uppskriftir fyrir kjúkling á teini eru hér. Einhver fljótlegasta og þægilegasta leiðin er hins vegar að skera kjúklinginn í butterfly og grilla síðan.

Þegar búið er að skera/klippa kjúklinginn er þessi kryddblanda gerð:

• rifinn börkur af einni lime
• pressaður safi úr 1 lime
• 1 dl ólífuolía
• 3 msk paprika
• 1 tsk kóríander
• 1 tsk cummin
• 1 tsk óreganó
• 1 tsk chiliflögur
• klípa af kanil
• 2 tsk sjávarsalt
• 1 tsk nýmulinn pipar

Blandið öllu saman í skál og veltið kjúklngnum vel upp úr maukinu. Setjið í ísskáp og leyfið kjúklingnum að marinerast í að minnsta kosti 1-2 klukkustundir en gjarnan lengur, jafnvel yfir nótt. Það er líka þægilegt að setja kryddlögin og kjúklinginn í plastpoka og síðan inn í ísskáp.