Frakkar elda gjarnan pottrétti og það eru til margar útgáfur af kjúklingapottréttum “að hætti ömmu” eða Poulet en Cocotte “grand-mére”. Hér er ein klassísk útgáfa með hrísgrjónum.

• 1 kjúklingur, bútaður niður í bita
• 50 g beikon eða pancetta, skorið í bita
• 1 laukur, saxaður
• 3-4 hvítlauksgeirar, fínsaxaðir
• ferskar kryddjurtir, t.d. rósmarín og estragon (það er líka hægt að nota þurrkað krydd)
• 200 g sveppir, t.d. kastaníusveppir, niðursneittir
• 3 dl þurrt hvítvín
• 1 tsk kjúklingakraftur
• 1 lárviðarlauf
• 3 dl hrísgrjón
• olía
• salt og pipar

Byrjið á því að hita olíu í þykkum potti, helst góðum pottjárnspotti.  Mýkið beikon, bætið við lauk og mýkið. Setjið kjúklingabitana út í og brúnið. Bætið við sveppunum, kryddjurtum og hvítlauknum og steikið áfram í nokkrar mínútur. Hellið hvítvíni út í og leyfið suðu að koma upp. Bætið lárviðarlaufi og kjúklingakrafti út í.

Setjið í ofn og  eldið við 200 gráður undir loki í um 30 mínútur. Bætið hrísgrjónunum út í og vökva ef þarf og eldið áfram án loks þar til að grjónin eru fullsoðin. Takið lárviðarlaufið úr. Látið standa í nokkrar mínútur og berið fram.

Með þessu gott suðurfranskt rauðvín, t.d. Cotes-du-Rhone.

 Fleiri klassíska franska rétti finnið þið með því að smella hér. 

Uppskrift: vinotek.is