Eldum íslenskt | mbl | 3. ágúst

Snyrtar lambakótilettur með ferskum brögðum

Sæktu Flash-spilarann til að spila myndskeiðið

Hráefni: » 1stk. Lambahryggur; » 10g Olía; » 1stk. Hvítlauksrif; » 1grein. Rósmarín; » Salt og pipar; » 40ml Olía; » 1stk. Rauðlaukur; » 1stk. Kúrbítur; » 1/2stk. Eggaldin; » 1stk. Paprika; » 3stk. Tómatur (vel þroskaður); » 1msk. Tómatmauk; » 1búnt Kóriander saxað; » 250ml Sýrður rjómi; » 30ml Vatn; » 1stk. Lime ( börkur og safi); » 1msk Hunang; » 1/5 búnt Saxað kóriander

Fyrir 4 - 6

Lambakótilettur er mjög þekktur íslenskur réttur en þær voru gjarnan teknar með kaldar í útilegu áður en grillmenningin hóf innreið sína. Fólk ætti endilega að prófa þá rétti sem eru sýndir í þessum þætti - bæði hefbundnar kótilettur í raspi og nýstárlegri eldunaraðferð.

Aðferð

Hryggurinn er úrbeinaður. Byrjað á lundunum undir hryggnum. Svo er hryggnum snúið við og skorið meðfram hryggjarsúlunni. Hryggurinn er svo reistur upp á endann og högvinn niður eftir hryggjarsúlunni. Aftari hryggurinn er skorinn af og geymdur til betri dags. Rifinn eru hreinsuð með hníf og snæri. Skorið þvert á fituna og alveg í gegnum sinina.

Saltað og piprað, steikt á pönnu og brúnað á öllum hliðum. Sett í ofnskúffu með olíu, rósmarín og mörðum hvítlauk. Sett inn í ofn á 160 gráður í 10 mín og látið hvíla í 15mín.

Tómat-grænmeti
Allt skorið í jafn stóra teninga. Steikt á pönnu sitt í hvoru lagi í 2mín. Öllu blandað saman og kryddað til.
Sýrð rjómadressing

Öllu blandað saman og smakkað til með salti, pipar og hunangi.

Borið fram með klettasalati.

Þessi uppskrift er notuð í Lambakótilettur með kryddjurta-brauðskel

Meðlæti

Lambakótilettur með kryddjurta-brauðskel

Hráefni: » 12 lambakótilettur; » 1 egg; » 3 msk mjólk; » 1 bolli þurr brauðmylsna; » nýmalaður pipar; » salt; » 75 g smjör eða smjörlíki

Fyrir 3 - 4

Kótilettur eins og þær voru hjá mömmu og ömmu á sunnudögum hér áður fyrr - velt upp úr raspi og síðan pönnusteiktar í smjörlíki.

Aðferð

Kótiletturnar þerraðar, hluti af fitunni e.t.v. skorinn burt (einkum af rifinu) og barðar létt með buffhamri. Egg og mjólk léttþeytt saman og brauðmylsnan krydduð með pipar og salti ásamt kryddjurtum. Smjörið brætt á stórri, þykkbotna pönnu. Kótelettunum velt upp úr eggjablöndunni og síðan brauðmylsnunni. Brúnaðar á báðum hliðum við góðan hita en síðan er hitinn lækkaður og kótiletturnar steiktar áfram við hægan hita í 8-10 mínútur. Snúið einu sinni. Þá eru þær teknar af pönnunni og raðað á heitt fat. Meira smjör e.t.v. brætt á pönnunni og borið fram með léttsteiktu grænmeti.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1069/

Grænmetismauksúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1095.jpeg>>

27.1.2010 Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi. Meira

Kjötsúpa með nautakjöti

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1102.jpeg>>

10.2.2010 Náttúruleg, heit og holl, upplagt að elda daginn áður. Þessi uppskrift hefur hlotið mjög góða dóma Meira

Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1071.jpeg>>

3.8.2009 Það verður ekki betra en gljáð kjúklingalæri. Meira

Gufusteiktur lambaskanki með kartöflumauki

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1099.jpeg>>

28.1.2010 Lambaskankar eða leggir eru bragðmikill og gómsætur matur ef þeir eru rétt matreiddir. Yfirleitt er best að elda þá lengi við fremur vægan, rakan hita, þ.e. gufusteikja þá eða pottsteikja, og það er einmitt gert hér. Meira

Hrossalundir með kartöflufroðu og hvönn

7.9.2009 Hrossakjöt er náttúrulega meyrt og er fyrirtaks hráefni í margvíslega rétti. Það er ódýrt og eitt best geymda leyndarmál landbúnaðarins. Meira

Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

17.8.2009 Þessi súpa fer með íslenska grænmetið í ferð um heiminn, bragðmikil og fersk upplifun í matargerð. Meira

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Sviðasulta með kryddlögðu hrásalati

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/09/30/image_1105.jpeg>>

30.9.2010 Eldum íslenskt Meira

Klassísk íslensk kjötsúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1091.jpeg>>

27.1.2010 Hér er gamla kjötsúpan gerð að hætti sannra matgæðinga sem vilja þetta eins og amma gerði súpuna. Meira

Nautasnitsel með ljúffengu kartöflusallati

21.9.2009 Nautasnitsel klikkar ekki og hvað þá kokkurinn Hrefna Sætran og Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri Hússtjórnarskólans sem ætla að sýna okkur hvernig á að elda íslenskt nautakjöt. Meira