Eldum íslenskt | mbl | 3. ágúst

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

Hráefni: » 1stk. kjúklingur; » 500 ml maltöl; » 1stk. hvítlauksrif; » 1 biti engifer; » 1saxaður eldpipar (chili); » ½ saxaður rauðlaukur; » 1msk púðursykur; » Safi og rifinn börkur af 1 sítrónu eða lime; » 1bungt 1búnt klettasalat; » Blandaðar kryddjurtir eða æt blóm eins og skjaldfléttu og fjólur; » Blönduð ber til dæmis kirsuber eða bláber.

Fyrir 3 - 4

Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku.

Aðferð

Heilgrillið kjúkling í ofni eða á grilli, gott er að setja léttöl með í litla skál eða pensla yfir til að mynda raka við eldun. Kryddið með salti og pipar eftir 1 klst. eldun eða þegar safinn inn í kjúklingnum er orðinn glær og enginn blóðsafi sjáanlegur. Þá er kjúklingurinn rifinn niður og bleyttur upp í maltöli sem er blandað við krydd, lauk, púðursykur, sítrónusafa og börk.

Færið sallatið í skál eða disk og skreytið með berjum, kryddi og ávöxtum. Setjið ögn af maltkryddleginum yfir, ásamt salti og pipar.

Þessi uppskrift er notuð í Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

Meðlæti

Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

Hráefni: » 50 g sykur; » 100 g tómatar í dós; » 30 g sinnep; » 1 stk appelsína; » 50 ml rjómi; » 1 tsk paprikuduft; » 600 g kjúklingalæri; » 100 g kartöfluteningar; » 1 stk. laukur; » 50 g sveppir; » 20 g vorlaukur

Fyrir 2 - 4

Það verður ekki betra en gljáð kjúklingalæri.

Aðferð

Byrjið á því að bræða sykurinn á lágum hita í potti. Bætið við smjörklípu og lækkið hitann. Bætið við sinnepi, tómatmauki, appelsínubörk og kjúklingasoði í pottinn og hrærið saman með rjóma. Sjóðið niður þar til verður hæfilega þykkt og kryddið með salti, pipar, paprikukryddi og ögn af timian ef vill. Bætið appelísínulaufum í pottinn í lokin og leyfið að sjóða í 10 mín.

Meðlæti: Laukur, kartöfluteningar, sveppir, sellerí og vorlaukur steikt á pönnu upp úr jurtaolíu.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1070/

Létteldaður lax með blómkáli og sítrusávöxtum

24.8.2009 Bændur hafa um árabil stundað silungsveiðar og víða er hægt að kaupa nýveiddan fisk beint frá býli. Sannir veiðimenn borða að sjálfsögðu það sem þeir veiða en hægt er að elda bæði lax og silung með afar fjölbreytum hætti. Meira

Nautasnitsel með nýjum kartöflum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1096.jpeg>>

27.1.2010 Kjötsneiðar í brauðraspi finnst öllum gott og ekki skemmir að nota smá smjör til steikingar! Meira

Hrossalundir með kartöflufroðu og hvönn

7.9.2009 Hrossakjöt er náttúrulega meyrt og er fyrirtaks hráefni í margvíslega rétti. Það er ódýrt og eitt best geymda leyndarmál landbúnaðarins. Meira

Snyrtar lambakótilettur með fersku bragði

3.8.2009 Lambakótilettur er mjög þekktur íslenskur réttur en þær voru gjarnan teknar með kaldar í útilegu áður en grillmenningin hóf innreið sína. Fólk ætti endilega að prófa þá rétti sem eru sýndir í þessum þætti - bæði hefbundnar kótilettur í raspi og nýstárlegri eldunaraðferð. Meira

Pönnukökur fylltar með afgangskjöti og fíflasírópi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1068.jpeg>>

27.7.2009 Sniðugt er að nota afgangskjöt í góða máltíð með því að setja þær í pönnukökur með sallati og fleira góðgæti. Meira

Steikt svínasíða með tómat, sinnep steiktum lauk og eplum og steiktum kartöflum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1065.jpeg>>

20.7.2009 Gamli stíllinn Svona var þetta gert, Mummi kann sitt fag Meira

Kjúklingur í karrý

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1082.jpeg>>

19.10.2009 Gamli stíllinn Hægt er að nota kjúklingabringur í staðinn fyrir heila kjúklinga ef maður er að elda fyrir fáa. Meira

Kjötsúpa með nautakjöti

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1102.jpeg>>

10.2.2010 Náttúruleg, heit og holl, upplagt að elda daginn áður. Þessi uppskrift hefur hlotið mjög góða dóma Meira

Ofnsteikt lambalæri

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1098.jpeg>>

28.1.2010 Sunnudaga hjá ömmu í gamla daga má kannski endurtaka einu sinni í mánuði - en ekki moðsteikja lambalærið í margar klukkustundir ef þið viljið bleikan vöðva! Meira

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Sallat á fjölbreytta vísu

6.7.2009 Að gera gott sallat er lítið mál. Íslenskt hráefni er úrvalsgott og með smá hugmyndaflugi er hægt að gera frábæra og létta máltíð á svipstundu. Meira