Eldum íslenskt | mbl | 3. ágúst

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

Sæktu Flash-spilarann til að spila myndskeiðið

Hráefni: » 1stk. kjúklingur; » 500 ml maltöl; » 1stk. hvítlauksrif; » 1 biti engifer; » 1saxaður eldpipar (chili); » ½ saxaður rauðlaukur; » 1msk púðursykur; » Safi og rifinn börkur af 1 sítrónu eða lime; » 1bungt 1búnt klettasalat; » Blandaðar kryddjurtir eða æt blóm eins og skjaldfléttu og fjólur; » Blönduð ber til dæmis kirsuber eða bláber.

Fyrir 3 - 4

Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku.

Aðferð

Heilgrillið kjúkling í ofni eða á grilli, gott er að setja léttöl með í litla skál eða pensla yfir til að mynda raka við eldun. Kryddið með salti og pipar eftir 1 klst. eldun eða þegar safinn inn í kjúklingnum er orðinn glær og enginn blóðsafi sjáanlegur. Þá er kjúklingurinn rifinn niður og bleyttur upp í maltöli sem er blandað við krydd, lauk, púðursykur, sítrónusafa og börk.

Færið sallatið í skál eða disk og skreytið með berjum, kryddi og ávöxtum. Setjið ögn af maltkryddleginum yfir, ásamt salti og pipar.

Þessi uppskrift er notuð í Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

Meðlæti

Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

Hráefni: » 50 g sykur; » 100 g tómatar í dós; » 30 g sinnep; » 1 stk appelsína; » 50 ml rjómi; » 1 tsk paprikuduft; » 600 g kjúklingalæri; » 100 g kartöfluteningar; » 1 stk. laukur; » 50 g sveppir; » 20 g vorlaukur

Fyrir 2 - 4

Það verður ekki betra en gljáð kjúklingalæri.

Aðferð

Byrjið á því að bræða sykurinn á lágum hita í potti. Bætið við smjörklípu og lækkið hitann. Bætið við sinnepi, tómatmauki, appelsínubörk og kjúklingasoði í pottinn og hrærið saman með rjóma. Sjóðið niður þar til verður hæfilega þykkt og kryddið með salti, pipar, paprikukryddi og ögn af timian ef vill. Bætið appelísínulaufum í pottinn í lokin og leyfið að sjóða í 10 mín.

Meðlæti: Laukur, kartöfluteningar, sveppir, sellerí og vorlaukur steikt á pönnu upp úr jurtaolíu.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1070/

Hjörtu með rauðum chili, sveppum og engifer

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1106.jpeg>>

30.9.2010 Hjörtu er mjög góð og þarf annað hvort að moðsjóða eða borða bleik. Meira

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira

Klassísk íslensk kjötsúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1091.jpeg>>

27.1.2010 Hér er gamla kjötsúpan gerð að hætti sannra matgæðinga sem vilja þetta eins og amma gerði súpuna. Meira

Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1104.jpeg>>

11.2.2010 Svínakjöt er gott og auðvelt að elda. Það tekur vel við skemmtilegum kryddum en hér beitum við asískum brögðum á svínakótelettur. Meira

Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1071.jpeg>>

3.8.2009 Það verður ekki betra en gljáð kjúklingalæri. Meira

Pönnukökur fylltar með afgangskjöti og fíflasírópi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1068.jpeg>>

27.7.2009 Sniðugt er að nota afgangskjöt í góða máltíð með því að setja þær í pönnukökur með sallati og fleira góðgæti. Meira

Eggjakaka með skinku og osti

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1094.jpeg>>

27.1.2010 Það er aldrei kreppa ef það er til egg í ísskápnum, holl veislumáltíð á 2 mínútum! Meira

Lifrarpylsa Möggu

30.9.2010 Slátur er selt annað hvort sem „þrjú slátur“ eða „fimm slátur“. Sumar verslanir selja slátrið í stykkjatali. Þrjú slátur eiga að duga í um níu máltíðir fyrir fjögurra manna fjölskyldu ef allt hráefnið er notað og bæði gerð lifrapylsa og blóðmör. Meira

Seðjandi svínasíða

20.7.2009 Íslensk svínarækt hefur þróast mikið á síðustu áratugum og úrvalssvínakjöt er nú í boði allt árið. Neysluvenjur neytenda hafa breyst og er nú svo komið að svínakjöt er einna vinsælasta kjöttegundin enda hagkvæm í innkaupum og spennandi í ýmsa rétti. Meira

Steikt svínasíða með tómat, sinnep steiktum lauk og eplum og steiktum kartöflum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1065.jpeg>>

20.7.2009 Gamli stíllinn Svona var þetta gert, Mummi kann sitt fag Meira

Folaldasneiðar með tómat og kryddolíu

19.10.2009 Folaldakjöt er meyrt og gott svo bráðnar í munni. Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri í Hússtjórnarskólanum sýnir okkur fljótlega aðferð við eldun á folaldafile. Meira

Íslensk kjötsúpa

21.6.2009 Veitingastaðir eru byrjaðir að setja gömlu kjötsúpuna í sparifötin með því að setja bleika meyra kjötbita í súpuna. Þetta er súpa sem allir þekkja, hver með sínu nefi, og er eina skilyrðið; íslenskt lambakjöt og íslenskt grænmeti Meira