Eldum íslenskt | mbl | 3. ágúst

Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

Hráefni: » 50 g sykur; » 100 g tómatar í dós; » 30 g sinnep; » 1 stk appelsína; » 50 ml rjómi; » 1 tsk paprikuduft; » 600 g kjúklingalæri; » 100 g kartöfluteningar; » 1 stk. laukur; » 50 g sveppir; » 20 g vorlaukur

Fyrir 2 - 4

Það verður ekki betra en gljáð kjúklingalæri.

Aðferð

Byrjið á því að bræða sykurinn á lágum hita í potti. Bætið við smjörklípu og lækkið hitann. Bætið við sinnepi, tómatmauki, appelsínubörk og kjúklingasoði í pottinn og hrærið saman með rjóma. Sjóðið niður þar til verður hæfilega þykkt og kryddið með salti, pipar, paprikukryddi og ögn af timian ef vill. Bætið appelísínulaufum í pottinn í lokin og leyfið að sjóða í 10 mín.

Meðlæti: Laukur, kartöfluteningar, sveppir, sellerí og vorlaukur steikt á pönnu upp úr jurtaolíu.

Þessi uppskrift er notuð í Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

Meðlæti

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

Hráefni: » 1stk. kjúklingur; » 500 ml maltöl; » 1stk. hvítlauksrif; » 1 biti engifer; » 1saxaður eldpipar (chili); » ½ saxaður rauðlaukur; » 1msk púðursykur; » Safi og rifinn börkur af 1 sítrónu eða lime; » 1bungt 1búnt klettasalat; » Blandaðar kryddjurtir eða æt blóm eins og skjaldfléttu og fjólur; » Blönduð ber til dæmis kirsuber eða bláber.

Fyrir 3 - 4 | skoða myndskeið

Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku.

Aðferð

Heilgrillið kjúkling í ofni eða á grilli, gott er að setja léttöl með í litla skál eða pensla yfir til að mynda raka við eldun. Kryddið með salti og pipar eftir 1 klst. eldun eða þegar safinn inn í kjúklingnum er orðinn glær og enginn blóðsafi sjáanlegur. Þá er kjúklingurinn rifinn niður og bleyttur upp í maltöli sem er blandað við krydd, lauk, púðursykur, sítrónusafa og börk.

Færið sallatið í skál eða disk og skreytið með berjum, kryddi og ávöxtum. Setjið ögn af maltkryddleginum yfir, ásamt salti og pipar.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1071/

Hrossalundir með kartöflufroðu og hvönn

7.9.2009 Hrossakjöt er náttúrulega meyrt og er fyrirtaks hráefni í margvíslega rétti. Það er ódýrt og eitt best geymda leyndarmál landbúnaðarins. Meira

Fyllt svínalund með osti og döðlum

26.10.2009 Svínalundir er auðvelt að fylla með ýmsu góðgæti, s.s. þurrkuðum ávöxtum og osti. Meira

Sviðasulta með kryddlögðu hrásalati

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/09/30/image_1105.jpeg>>

30.9.2010 Eldum íslenskt Meira

Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1104.jpeg>>

11.2.2010 Svínakjöt er gott og auðvelt að elda. Það tekur vel við skemmtilegum kryddum en hér beitum við asískum brögðum á svínakótelettur. Meira

Snyrtar lambakótilettur með fersku bragði

3.8.2009 Lambakótilettur er mjög þekktur íslenskur réttur en þær voru gjarnan teknar með kaldar í útilegu áður en grillmenningin hóf innreið sína. Fólk ætti endilega að prófa þá rétti sem eru sýndir í þessum þætti - bæði hefbundnar kótilettur í raspi og nýstárlegri eldunaraðferð. Meira

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira

Hangikjöt með uppstúfi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1103.jpeg>>

11.2.2010 Þjóðarréttur Íslendinga er að sjálfsögðu hangikjötið með öllu sínu ljúffenga meðlæti. Meira

Bakaðir lambaskankar í leirpotti

28.9.2009 Það er ekki amalegt að gæða sér á steiktum lambaskönkum og nýju rótargrænmeti þegar haustar á Fróni. Meira

Folaldasneiðar með tómat og kryddolíu

19.10.2009 Folaldakjöt er meyrt og gott svo bráðnar í munni. Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri í Hússtjórnarskólanum sýnir okkur fljótlega aðferð við eldun á folaldafile. Meira

Blóðmör Möggu

30.9.2010 Hver vill ekki eiga nóg af blóðmör og lifrarpylsu í frystikistunni áður en vetur gengur í garð? Einu slátri fylgir: Sviðahaus, 2 nýru, lifur, hjarta, mör, frosið blóð, vömb og keppur Meira