Eldum íslenskt | mbl | 17. ágúst

Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

Sæktu Flash-spilarann til að spila myndskeiðið

Hráefni: » 2 stk. rautt chilli; » 2 stk. sítrónugras; » 2 cm engifer; » 2 stk. hvítur laukur; » 2 dósir kókosmjólk; » 400 ml vatn; » 1 stk. paprika; » 1/4 haus kínakál; » 1 askja kirsuberjatómatar; » 1 askja sveppir; » 1 stk. lime; » 100 ml olífuolía; » Salt og pipar

Fyrir 4 - 6

Þessi súpa fer með íslenska grænmetið í ferð um heiminn, bragðmikil og fersk upplifun í matargerð.

Aðferð

Skerið chili piparinn, sítrónugrasið, laukinn og engiferrótina gróft. Léttsteikið í potti með smá olíu. Bætið vatninu og kókosmjólkinni út í. Sjóðið niður um helming. Skerið paprikuna, sveppina og Kínakálið gróft niður og setjið út í súpuna ásamt tómötunum heilum. Sjóðið í 5 mín. Setjið olíuna í skál. Raspið lime börkinn út í olíuna. Kryddið loks súpuna með salti og pipar og kreistið lime safann út í súpuna. Hellið svo lime olíu út í súpuna til að fríska hana upp.

Þessi uppskrift er notuð í Grænmetismauksúpa

Meðlæti

Grænmetismauksúpa

Hráefni: » 100 g rófur; » 100 g gulrætur; » 2 lítil hvítlauksrif; » 50 g sellerí rót; » 2 skallottulaukar; » 1 lítil kartafla; » grænmetiskraftur ef vill; » 1/2 msk smjör

Fyrir 4

Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi.

Aðferð

Skerið allt grænmetið fínt. Skerið gulræturnar fjórar frekar þunnt til þess að þurfa ekki að sjóða súpuna mjög lengi. Setjið smjör í pott yfir meðal hita og hitið smjörið þar til það fer að freyða, bætið þá öllu grænmeti saman við.

Hellið þá vatninu saman við þannig að fljóti yfir allt grænmetið og 2 cm til. Sjóðið vel yfir meðal hita í ca 20-25 mínútur eða þar til gulræturnar eru meyrar. Hakkið með töfrasprota til að fá kremaða súpu. Skreytið eftir smekk hvers og eins.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1072/

Klassísk íslensk kjötsúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1091.jpeg>>

27.1.2010 Hér er gamla kjötsúpan gerð að hætti sannra matgæðinga sem vilja þetta eins og amma gerði súpuna. Meira

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

3.8.2009 Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku. Meira

Sallat á fjölbreytta vísu

6.7.2009 Að gera gott sallat er lítið mál. Íslenskt hráefni er úrvalsgott og með smá hugmyndaflugi er hægt að gera frábæra og létta máltíð á svipstundu. Meira

Kjúklingur í karrý

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1082.jpeg>>

19.10.2009 Gamli stíllinn Hægt er að nota kjúklingabringur í staðinn fyrir heila kjúklinga ef maður er að elda fyrir fáa. Meira

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Lambalifur með eplum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1107.jpeg>>

30.9.2010 Lifur er hollur matur sem gott er að steikja með eplum eða kartöflumús. Gott er líka að bæta nýrum í réttinn. Meira

Fyllt svínalund með osti og döðlum

26.10.2009 Svínalundir er auðvelt að fylla með ýmsu góðgæti, s.s. þurrkuðum ávöxtum og osti. Meira

Folaldasneiðar með tómat og kryddolíu

19.10.2009 Folaldakjöt er meyrt og gott svo bráðnar í munni. Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri í Hússtjórnarskólanum sýnir okkur fljótlega aðferð við eldun á folaldafile. Meira

Sviðasulta með kryddlögðu hrásalati

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/09/30/image_1105.jpeg>>

30.9.2010 Eldum íslenskt Meira

Hangikjöt með uppstúfi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1103.jpeg>>

11.2.2010 Þjóðarréttur Íslendinga er að sjálfsögðu hangikjötið með öllu sínu ljúffenga meðlæti. Meira

Snyrtar lambakótilettur með ferskum brögðum

3.8.2009 Lambakótilettur er mjög þekktur íslenskur réttur en þær voru gjarnan teknar með kaldar í útilegu áður en grillmenningin hóf innreið sína. Fólk ætti endilega að prófa þá rétti sem eru sýndir í þessum þætti - bæði hefbundnar kótilettur í raspi og nýstárlegri eldunaraðferð. Meira