Eldum íslenskt | mbl | 17. ágúst

Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

Hráefni: » 2 stk. rautt chilli; » 2 stk. sítrónugras; » 2 cm engifer; » 2 stk. hvítur laukur; » 2 dósir kókosmjólk; » 400 ml vatn; » 1 stk. paprika; » 1/4 haus kínakál; » 1 askja kirsuberjatómatar; » 1 askja sveppir; » 1 stk. lime; » 100 ml olífuolía; » Salt og pipar

Fyrir 4 - 6

Þessi súpa fer með íslenska grænmetið í ferð um heiminn, bragðmikil og fersk upplifun í matargerð.

Aðferð

Skerið chili piparinn, sítrónugrasið, laukinn og engiferrótina gróft. Léttsteikið í potti með smá olíu. Bætið vatninu og kókosmjólkinni út í. Sjóðið niður um helming. Skerið paprikuna, sveppina og Kínakálið gróft niður og setjið út í súpuna ásamt tómötunum heilum. Sjóðið í 5 mín. Setjið olíuna í skál. Raspið lime börkinn út í olíuna. Kryddið loks súpuna með salti og pipar og kreistið lime safann út í súpuna. Hellið svo lime olíu út í súpuna til að fríska hana upp.

Þessi uppskrift er notuð í Grænmetismauksúpa

Meðlæti

Grænmetismauksúpa

Hráefni: » 100 g rófur; » 100 g gulrætur; » 2 lítil hvítlauksrif; » 50 g sellerí rót; » 2 skallottulaukar; » 1 lítil kartafla; » grænmetiskraftur ef vill; » 1/2 msk smjör

Fyrir 4

Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi.

Aðferð

Skerið allt grænmetið fínt. Skerið gulræturnar fjórar frekar þunnt til þess að þurfa ekki að sjóða súpuna mjög lengi. Setjið smjör í pott yfir meðal hita og hitið smjörið þar til það fer að freyða, bætið þá öllu grænmeti saman við.

Hellið þá vatninu saman við þannig að fljóti yfir allt grænmetið og 2 cm til. Sjóðið vel yfir meðal hita í ca 20-25 mínútur eða þar til gulræturnar eru meyrar. Hakkið með töfrasprota til að fá kremaða súpu. Skreytið eftir smekk hvers og eins.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1072/

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira

Ofnsteikt lambalæri

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1098.jpeg>>

28.1.2010 Sunnudaga hjá ömmu í gamla daga má kannski endurtaka einu sinni í mánuði - en ekki moðsteikja lambalærið í margar klukkustundir ef þið viljið bleikan vöðva! Meira

Hangikjöt með uppstúfi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1103.jpeg>>

11.2.2010 Þjóðarréttur Íslendinga er að sjálfsögðu hangikjötið með öllu sínu ljúffenga meðlæti. Meira

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

3.8.2009 Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku. Meira

Pönnukökur fylltar með afgangskjöti og fíflasírópi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1068.jpeg>>

27.7.2009 Sniðugt er að nota afgangskjöt í góða máltíð með því að setja þær í pönnukökur með sallati og fleira góðgæti. Meira

Folaldasneiðar með tómat og kryddolíu

19.10.2009 Folaldakjöt er meyrt og gott svo bráðnar í munni. Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri í Hússtjórnarskólanum sýnir okkur fljótlega aðferð við eldun á folaldafile. Meira

Létteldaður lax með blómkáli og sítrusávöxtum

24.8.2009 Bændur hafa um árabil stundað silungsveiðar og víða er hægt að kaupa nýveiddan fisk beint frá býli. Sannir veiðimenn borða að sjálfsögðu það sem þeir veiða en hægt er að elda bæði lax og silung með afar fjölbreytum hætti. Meira

Nautasnitsel með ljúffengu kartöflusallati

21.9.2009 Nautasnitsel klikkar ekki og hvað þá kokkurinn Hrefna Sætran og Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri Hússtjórnarskólans sem ætla að sýna okkur hvernig á að elda íslenskt nautakjöt. Meira

Sumarlegt byggsalat með vorgrænmeti og villtum kerfli

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1097.jpeg>>

28.1.2010 Íslenskt bygg er hollt og gott og ekki skemmir að það er oft lífrænt ræktað án allra aukaefna Meira

Grænmetismauksúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1095.jpeg>>

27.1.2010 Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi. Meira