Eldum íslenskt | mbl | 31. ágúst

Hangikjötsþynnur með ferskum jurtum og sætum berjagljáa

Hráefni: » 200 g hrátt hangikjöt; » 100 ml góð olía; » 1 stk. saxaður laukur; » 10 g capers; » 1 stk. soðið egg; » 1 stk. sítróna; » Blandaðar jurtir og salat; » Sætur berjagljái; » 200 g krækiber eða sólber; » 100 g sykur eða hunang; » 50 ml balsamikedik

Fyrir 4 - 8

Hangikjötið er mikill hátíðarmatur. Hefðirnar á bak við verkun þess eru mjög fjölbreyttar og oftast aldagamlar. Margir neytendur hafa sterkar skoðanir á hangikjöti og vilja að það sé verkað á ákveðinn hátt eða upprunnið í ákveðnum landshluta.

Aðferð

Skerið vöðvann í þunnar sneiðar. Gott ráð er að skera kjötið hálffrosið. Færið upp á disk eða fat. Saxið laukinn og soðnu eggjahvítuna, dreifið fallega yfir kjötið ásamt jurtum, capers, olíu og sallati. Kreistið örlítið af sítrónu yfir.

Hægsjóðið berin í sykrinum/hunanginu, sigtið og sjóðið niður um helming eða þar til vökvinn fer að þykkna. Kælið og gefið með kjötinu.

Þessi uppskrift er notuð í Hangikjöt með uppstúfi

Meðlæti

Hangikjöt með uppstúfi

Hráefni: » 1stk Hangilæri eða frampartur í rúllu; » Uppstúf; » 50 g smjör; » 50 g hveiti; » 1 l mjólk; » ½ tsk salt; » 1-2 msk sykur; » Ögn af hvítum pipar og ferskt mulið múskat

Fyrir 6 - 8

Þjóðarréttur Íslendinga er að sjálfsögðu hangikjötið með öllu sínu ljúffenga meðlæti.

Aðferð

Setjið hangikjötið í stóran pott. Hellið köldu vatni yfir þar til það hylur kjötið. Látið suðuna koma rólega upp og slökkvið á hellunni þegar suðan kemur upp.

Látið ekki bullsjóða í pottinum. Látið kjötið kólna í pottinum undir loki.

Berið hangikjötið fram með uppstúfi, soðnum kartöflum, grænum Ora-baunum og laufabrauði.

Uppstúf

Bræðið smjör í potti og hrærið hveitinu saman við þannig að úr verði smjörbolla.

Bætið mjólkinni varlega í og hrærið uns jafningurinn verður kekkjalaus. Látið sjóða í nokkrar mínútur og hrærið vel í á meðan.

Kryddið með salti, sykri og pipar.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1074/

Pönnukökur fylltar með afgangskjöti og fíflasírópi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1068.jpeg>>

27.7.2009 Sniðugt er að nota afgangskjöt í góða máltíð með því að setja þær í pönnukökur með sallati og fleira góðgæti. Meira

Seðjandi svínasíða

20.7.2009 Íslensk svínarækt hefur þróast mikið á síðustu áratugum og úrvalssvínakjöt er nú í boði allt árið. Neysluvenjur neytenda hafa breyst og er nú svo komið að svínakjöt er einna vinsælasta kjöttegundin enda hagkvæm í innkaupum og spennandi í ýmsa rétti. Meira

Nautasnitsel með nýjum kartöflum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1096.jpeg>>

27.1.2010 Kjötsneiðar í brauðraspi finnst öllum gott og ekki skemmir að nota smá smjör til steikingar! Meira

Hrossalundir með kartöflufroðu og hvönn

7.9.2009 Hrossakjöt er náttúrulega meyrt og er fyrirtaks hráefni í margvíslega rétti. Það er ódýrt og eitt best geymda leyndarmál landbúnaðarins. Meira

Mínútusteik með kryddsmjöri og lauk

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1092.jpeg>>

27.1.2010 Það verður ekki betra en íslenskt smjör með fersku kryddi - hvað þá ofan á safaríka mínútusteik. Meira

Grænmetismauksúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1095.jpeg>>

27.1.2010 Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi. Meira

Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1104.jpeg>>

11.2.2010 Svínakjöt er gott og auðvelt að elda. Það tekur vel við skemmtilegum kryddum en hér beitum við asískum brögðum á svínakótelettur. Meira

Heilsteiktur lambaskrokkur

27.7.2009 Það er ævintýri líkast að heilsteikja kjötskrokka í góðu veðri með vinum og kunningjum. Heila kjötskrokka er hægt að fá með fyrirvara í flestum kjötborðum. Einn meðal lambaskrokkur er hæfilegur fyrir 25-30 manna veislu. Meira

Eggjakaka með skinku og osti

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1094.jpeg>>

27.1.2010 Það er aldrei kreppa ef það er til egg í ísskápnum, holl veislumáltíð á 2 mínútum! Meira

Snyrtar lambakótilettur með fersku bragði

3.8.2009 Lambakótilettur er mjög þekktur íslenskur réttur en þær voru gjarnan teknar með kaldar í útilegu áður en grillmenningin hóf innreið sína. Fólk ætti endilega að prófa þá rétti sem eru sýndir í þessum þætti - bæði hefbundnar kótilettur í raspi og nýstárlegri eldunaraðferð. Meira

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

14.9.2009 Svínakjöt nýtur mikilla vinsælda enda herramannsmatur. Kótelettur er fljótlegt að matreiða og enginn getur staðist þær með ljúffengri skyrbernessósu. Meira