Eldum íslenskt | mbl | 14. september

Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

Sæktu Flash-spilarann til að spila myndskeiðið

Hráefni: » 800 g svínakótilettur; » Kryddlögur; » 100 ml maltöl; » 50 ml Sweet soja sósa; » 30 ml sesamolía; » 1 stk. kjarnhreinsaður eldpipar (chili); » safi og börkur af ½ lime; » nokkur lauf kóríander; » Skyrbernes; » 2 stk. eggjarauður; » 1 msk Dijonsinnep; » 100 ml góð bragðlítil olía; » 250 ml skyr; » 2 tsk. bernes-bragðefni eða 2 msk hvítvínsedik; » safi úr 1 sítrónu; » 1stk. saxað hvítlauksrif; » salt og pipar; » 1tsk þurrkað fáfnisgras (estragon); » nokkur lauf ferskt fáfnisgras

Fyrir 3 - 4

Svínakjöt nýtur mikilla vinsælda enda herramannsmatur. Kótelettur er fljótlegt að matreiða og enginn getur staðist þær með ljúffengri skyrbernessósu.

Aðferð

Blandið öllu í kryddlöginn og hellið yfir svínakóteletturmar. Steikið á pönnu eða grillið þar til svínakóteletturnar eru bleikar (um 2-3mín á hvorri hlið). Kryddið til með salti og pipar eftir smekk.

Skyrbernes
Hrærið eggjarauður í hrærivél með sinnepinu og bætið olíunni við í mjórri bunu. Setjið skyrið út í og kryddið til með restinni af bragðefnunum. Geymið í kæli.

Þessi uppskrift er notuð í Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

Meðlæti

Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

Hráefni: » 1 kg svínakótilettur; » salt og nýmalaður pipar; » hunang til penslunar; » Grænmetsblanda (ragut); » 1/2 stk. Blómkál; » ½ stk. Brokkál; » 1 stk. laukur, 1 stk. sellerý; » 1/2 pakki. Sveppir; » 1 stk. papríka, 2 msk. matarolía; » 1/2 sítróna

Fyrir 3 - 4

Svínakjöt er gott og auðvelt að elda. Það tekur vel við skemmtilegum kryddum en hér beitum við asískum brögðum á svínakótelettur.

Aðferð

Allt grænmeti er skorið niður og því blandað saman. Blandið safanum úr sítrónunni og matarolíunni og léttsteikið á pönnu. Svínakótiletturnar eru penslaðar með hunangi og kryddaðar með salti. Steikið í 7-10 mín. á hvorri hlið.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1076/

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Grænmetismauksúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1095.jpeg>>

27.1.2010 Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi. Meira

Hjörtu með rauðum chili, sveppum og engifer

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1106.jpeg>>

30.9.2010 Hjörtu er mjög góð og þarf annað hvort að moðsjóða eða borða bleik. Meira

Pönnukökur fylltar með afgangskjöti og fíflasírópi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1068.jpeg>>

27.7.2009 Sniðugt er að nota afgangskjöt í góða máltíð með því að setja þær í pönnukökur með sallati og fleira góðgæti. Meira

Gufusteiktur lambaskanki með kartöflumauki

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1099.jpeg>>

28.1.2010 Lambaskankar eða leggir eru bragðmikill og gómsætur matur ef þeir eru rétt matreiddir. Yfirleitt er best að elda þá lengi við fremur vægan, rakan hita, þ.e. gufusteikja þá eða pottsteikja, og það er einmitt gert hér. Meira

Ofnbökuð gljáð kjúklingalæri með appelsínusósu

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1071.jpeg>>

3.8.2009 Það verður ekki betra en gljáð kjúklingalæri. Meira

Hangikjötsþynnur með ferskum jurtum og sætum berjagljáa

31.8.2009 Hangikjötið er mikill hátíðarmatur. Hefðirnar á bak við verkun þess eru mjög fjölbreyttar og oftast aldagamlar. Margir neytendur hafa sterkar skoðanir á hangikjöti og vilja að það sé verkað á ákveðinn hátt eða upprunnið í ákveðnum landshluta. Meira

Folaldasneiðar með tómat og kryddolíu

19.10.2009 Folaldakjöt er meyrt og gott svo bráðnar í munni. Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri í Hússtjórnarskólanum sýnir okkur fljótlega aðferð við eldun á folaldafile. Meira

Íslensk kjötsúpa

21.6.2009 Veitingastaðir eru byrjaðir að setja gömlu kjötsúpuna í sparifötin með því að setja bleika meyra kjötbita í súpuna. Þetta er súpa sem allir þekkja, hver með sínu nefi, og er eina skilyrðið; íslenskt lambakjöt og íslenskt grænmeti Meira

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira