Eldum íslenskt | mbl | 14. september

Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

Hráefni: » 800 g svínakótilettur; » Kryddlögur; » 100 ml maltöl; » 50 ml Sweet soja sósa; » 30 ml sesamolía; » 1 stk. kjarnhreinsaður eldpipar (chili); » safi og börkur af ½ lime; » nokkur lauf kóríander; » Skyrbernes; » 2 stk. eggjarauður; » 1 msk Dijonsinnep; » 100 ml góð bragðlítil olía; » 250 ml skyr; » 2 tsk. bernes-bragðefni eða 2 msk hvítvínsedik; » safi úr 1 sítrónu; » 1stk. saxað hvítlauksrif; » salt og pipar; » 1tsk þurrkað fáfnisgras (estragon); » nokkur lauf ferskt fáfnisgras

Fyrir 3 - 4

Svínakjöt nýtur mikilla vinsælda enda herramannsmatur. Kótelettur er fljótlegt að matreiða og enginn getur staðist þær með ljúffengri skyrbernessósu.

Aðferð

Blandið öllu í kryddlöginn og hellið yfir svínakóteletturmar. Steikið á pönnu eða grillið þar til svínakóteletturnar eru bleikar (um 2-3mín á hvorri hlið). Kryddið til með salti og pipar eftir smekk.

Skyrbernes
Hrærið eggjarauður í hrærivél með sinnepinu og bætið olíunni við í mjórri bunu. Setjið skyrið út í og kryddið til með restinni af bragðefnunum. Geymið í kæli.

Þessi uppskrift er notuð í Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

Meðlæti

Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

Hráefni: » 1 kg svínakótilettur; » salt og nýmalaður pipar; » hunang til penslunar; » Grænmetsblanda (ragut); » 1/2 stk. Blómkál; » ½ stk. Brokkál; » 1 stk. laukur, 1 stk. sellerý; » 1/2 pakki. Sveppir; » 1 stk. papríka, 2 msk. matarolía; » 1/2 sítróna

Fyrir 3 - 4

Svínakjöt er gott og auðvelt að elda. Það tekur vel við skemmtilegum kryddum en hér beitum við asískum brögðum á svínakótelettur.

Aðferð

Allt grænmeti er skorið niður og því blandað saman. Blandið safanum úr sítrónunni og matarolíunni og léttsteikið á pönnu. Svínakótiletturnar eru penslaðar með hunangi og kryddaðar með salti. Steikið í 7-10 mín. á hvorri hlið.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1076/

Grænmetismauksúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1095.jpeg>>

27.1.2010 Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi. Meira

Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

17.8.2009 Þessi súpa fer með íslenska grænmetið í ferð um heiminn, bragðmikil og fersk upplifun í matargerð. Meira

Íslensk kjötsúpa

21.6.2009 Veitingastaðir eru byrjaðir að setja gömlu kjötsúpuna í sparifötin með því að setja bleika meyra kjötbita í súpuna. Þetta er súpa sem allir þekkja, hver með sínu nefi, og er eina skilyrðið; íslenskt lambakjöt og íslenskt grænmeti Meira

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

3.8.2009 Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku. Meira

Seðjandi svínasíða

20.7.2009 Íslensk svínarækt hefur þróast mikið á síðustu áratugum og úrvalssvínakjöt er nú í boði allt árið. Neysluvenjur neytenda hafa breyst og er nú svo komið að svínakjöt er einna vinsælasta kjöttegundin enda hagkvæm í innkaupum og spennandi í ýmsa rétti. Meira

Létteldaður lax með blómkáli og sítrusávöxtum

24.8.2009 Bændur hafa um árabil stundað silungsveiðar og víða er hægt að kaupa nýveiddan fisk beint frá býli. Sannir veiðimenn borða að sjálfsögðu það sem þeir veiða en hægt er að elda bæði lax og silung með afar fjölbreytum hætti. Meira

Bakaðir lambaskankar í leirpotti

28.9.2009 Það er ekki amalegt að gæða sér á steiktum lambaskönkum og nýju rótargrænmeti þegar haustar á Fróni. Meira

Hangikjöt með uppstúfi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1103.jpeg>>

11.2.2010 Þjóðarréttur Íslendinga er að sjálfsögðu hangikjötið með öllu sínu ljúffenga meðlæti. Meira

Steikt svínasíða með tómat, sinnep steiktum lauk og eplum og steiktum kartöflum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1065.jpeg>>

20.7.2009 Gamli stíllinn Svona var þetta gert, Mummi kann sitt fag Meira

Hjörtu með rauðum chili, sveppum og engifer

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1106.jpeg>>

30.9.2010 Hjörtu er mjög góð og þarf annað hvort að moðsjóða eða borða bleik. Meira

Sallat á fjölbreytta vísu

6.7.2009 Að gera gott sallat er lítið mál. Íslenskt hráefni er úrvalsgott og með smá hugmyndaflugi er hægt að gera frábæra og létta máltíð á svipstundu. Meira