Eldum íslenskt | mbl | 21. september

Nautasnitsel með ljúffengu kartöflusallati

Hráefni: » 600 g nautalund; » 400 g kartöflusmælki; » 1 stk. lárpera (avókadó); » 1 dós grísk jógúrt; » 1/2 búnt graslaukur; » 4 stk. vorlaukur; » 2 rif hvítlaukur; » 100 g pankó brauðraspur; » 1 poki wasabihnetur; » salt og pipar; » olía til steikingar; » smjör til steikingar

Fyrir 4

Nautasnitsel klikkar ekki og hvað þá kokkurinn Hrefna Sætran og Margrét Sigfúsdóttir skólastjóri Hússtjórnarskólans sem ætla að sýna okkur hvernig á að elda íslenskt nautakjöt.

Aðferð

Snyrtið nautalundina og skerið hana í sneiðar. Setjið pankó brauðrasp í skál. Merjið wasabi-hneturnar í morteli og blandið saman við brauðraspið. Kryddið með salti og pipar. Hitið pönnu með olíu. Veltið sneiðunum upp úr raspblöndunni og setjið á pönnuna. Steikið í 4 mín á hvorri hlið. Bæti smjörklípu út á pönnuna og slökkvið undir.

Kartöflusallat með smælki
Byrjið á því að sjóða kartöflurnar í saltvatni. Raspið eða pressið hvítlauksrifin og setjið í skál ásamt gríska jógúrtinu. Skrælið lárperuna og skerið í litla bita. Saxið graslaukinn fínt niður og vorlaukinn. Bætið út í jógúrtblönduna. Skerið kartöflurnar í helming og bætið út í. Kryddið með salt og pipar.

Þessi uppskrift er notuð í Nautasnitsel með nýjum kartöflum

Meðlæti

Nautasnitsel með nýjum kartöflum

Hráefni: » 1 kg nautasnitsel; » 1 egg; » Smjör/olía; » Salt; » Pipar; » Brauðrasp

Fyrir 4 - 6

Kjötsneiðar í brauðraspi finnst öllum gott og ekki skemmir að nota smá smjör til steikingar!

Aðferð

Berjið kjötsneiðarnar með kjöthamri ef kjötkaupmaðurinn er ekki búinn að því. Þeytið hrátt egg með gaffli. Kryddið eggið með salti og pipar og látið eggjahræruna þekja kjötsneiðarnar. Veltið svo kjötsneiðunum upp úr brauðraspi. Steikið snitselið á pönnu og berið fram með kartöflum og grænmetið að eigin vali.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1077/

Bakaðir lambaskankar í leirpotti

28.9.2009 Það er ekki amalegt að gæða sér á steiktum lambaskönkum og nýju rótargrænmeti þegar haustar á Fróni. Meira

Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

14.9.2009 Svínakjöt nýtur mikilla vinsælda enda herramannsmatur. Kótelettur er fljótlegt að matreiða og enginn getur staðist þær með ljúffengri skyrbernessósu. Meira

Sviðasulta með kryddlögðu hrásalati

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/09/30/image_1105.jpeg>>

30.9.2010 Eldum íslenskt Meira

Nautaframhryggur með íslenskri kryddblöndu

2.11.2009 Árni Björn á svangur.is eldar hér skemmtilega og bragðgóða nautasteik Meira

Hangikjötsþynnur með ferskum jurtum og sætum berjagljáa

31.8.2009 Hangikjötið er mikill hátíðarmatur. Hefðirnar á bak við verkun þess eru mjög fjölbreyttar og oftast aldagamlar. Margir neytendur hafa sterkar skoðanir á hangikjöti og vilja að það sé verkað á ákveðinn hátt eða upprunnið í ákveðnum landshluta. Meira

Klassísk íslensk kjötsúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1091.jpeg>>

27.1.2010 Hér er gamla kjötsúpan gerð að hætti sannra matgæðinga sem vilja þetta eins og amma gerði súpuna. Meira

Hjörtu með rauðum chili, sveppum og engifer

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1106.jpeg>>

30.9.2010 Hjörtu er mjög góð og þarf annað hvort að moðsjóða eða borða bleik. Meira

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

3.8.2009 Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku. Meira

Lifrarpylsa Möggu

30.9.2010 Slátur er selt annað hvort sem „þrjú slátur“ eða „fimm slátur“. Sumar verslanir selja slátrið í stykkjatali. Þrjú slátur eiga að duga í um níu máltíðir fyrir fjögurra manna fjölskyldu ef allt hráefnið er notað og bæði gerð lifrapylsa og blóðmör. Meira

Hrossalundir með kartöflufroðu og hvönn

7.9.2009 Hrossakjöt er náttúrulega meyrt og er fyrirtaks hráefni í margvíslega rétti. Það er ódýrt og eitt best geymda leyndarmál landbúnaðarins. Meira