Eldum íslenskt | mbl | 28. september

Bakaðir lambaskankar í leirpotti

Sæktu Flash-spilarann til að spila myndskeiðið

Hráefni: » 4 stk. lambaskankar; » 3 stk. hvítlaukur; » 2 stk. skarlottulaukur; » 500 ml rauðvín, bjór, malt eða eitthvað sniðugt til bragðbætingar.; » 300 g grænmetisafskurður; » 1 lítri kjötsoð (vatn og kraftur); » Grænmeti að eigin val beint úr garðinum - eða frá bónda; » 4 stk. kartöflur; » Blandað rótargrænmeti; » Salt og pipar

Fyrir 4

Það er ekki amalegt að gæða sér á steiktum lambaskönkum og nýju rótargrænmeti þegar haustar á Fróni.

Aðferð

Lambaskankarnir er látir malla við um 100-120°C í um 6-12 tíma, gott er að brúna þá á pönnu áður en þeir eru settir í pottinn.

Gott að léttsteikja áður en skankarnir eru settir í pottinn. Ef þið viljið grænmetið ekki mauksoðið er hægt að setja það út í klukkustund áður en gesti ber að garði.

Þessi uppskrift er notuð í Gufusteiktur lambaskanki með kartöflumauki

Meðlæti

Gufusteiktur lambaskanki með kartöflumauki

Hráefni: » 2 msk ólífuolía; » 4 lambaskankar (leggir); » salt og nýmalaður pipar; » 500 ml vatn; » 2 laukar; » 2 hvítlauksgeirar; » 100 g gulrætur smátt skornar; » 50 g rófur; » 50 g sellerí; » 1 grein garðablóðberg og 1stk lárviðarlauf

Fyrir 3 - 4

Lambaskankar eða leggir eru bragðmikill og gómsætur matur ef þeir eru rétt matreiddir. Yfirleitt er best að elda þá lengi við fremur vægan, rakan hita, þ.e. gufusteikja þá eða pottsteikja, og það er einmitt gert hér.

Aðferð

Hitið ofninn í 165°C. Hitið olíuna í víðum, þykkbotna potti sem þolir að fara í ofninn, kryddið skankana vel með pipar og salti og brúnið þá á öllum hliðum. Skerið laukana í sneiðar, setjið þá á milli skankanna og hellið vatninu yfir. Kryddið með lárviðarlaufum, hitið að suðu, leggið lok yfir og setjið í ofninn. Látið malla í 2 1/2 klst. Afhýðið á meðan gulrætur og rófur og skerið sveppina í helminga eða fjórðunga. Setjið þá út í og steikið í 15-20 mínútur í viðbót. Látið malla í 10-15 mínútur. Smakkið soðið, bragðbætið með pipar og salti eftir þörfum og berið kjötið fram með lauknum, grænmetinu og soðinu. Með þessu er líka gott að hafa t.d. ofnbakaðar kartöflur eða kartöflustöppu bragðbætta með t.d. hvítlauk.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1078/

Lambalifur með eplum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1107.jpeg>>

30.9.2010 Lifur er hollur matur sem gott er að steikja með eplum eða kartöflumús. Gott er líka að bæta nýrum í réttinn. Meira

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Kjúklingalæri í heimalöguðu karrý

12.10.2009 Bragðgóður kjúklingur með karrý klikkar ekki! Meira

Eggjakaka með skinku og osti

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1094.jpeg>>

27.1.2010 Það er aldrei kreppa ef það er til egg í ísskápnum, holl veislumáltíð á 2 mínútum! Meira

Seðjandi svínasíða

20.7.2009 Íslensk svínarækt hefur þróast mikið á síðustu áratugum og úrvalssvínakjöt er nú í boði allt árið. Neysluvenjur neytenda hafa breyst og er nú svo komið að svínakjöt er einna vinsælasta kjöttegundin enda hagkvæm í innkaupum og spennandi í ýmsa rétti. Meira

Steikt svínasíða með tómat, sinnep steiktum lauk og eplum og steiktum kartöflum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/01/27/image_1065.jpeg>>

20.7.2009 Gamli stíllinn Svona var þetta gert, Mummi kann sitt fag Meira

Íslensk kjötsúpa

21.6.2009 Veitingastaðir eru byrjaðir að setja gömlu kjötsúpuna í sparifötin með því að setja bleika meyra kjötbita í súpuna. Þetta er súpa sem allir þekkja, hver með sínu nefi, og er eina skilyrðið; íslenskt lambakjöt og íslenskt grænmeti Meira

Lifrarpylsa Möggu

30.9.2010 Slátur er selt annað hvort sem „þrjú slátur“ eða „fimm slátur“. Sumar verslanir selja slátrið í stykkjatali. Þrjú slátur eiga að duga í um níu máltíðir fyrir fjögurra manna fjölskyldu ef allt hráefnið er notað og bæði gerð lifrapylsa og blóðmör. Meira

Sumarlegt byggsalat með vorgrænmeti og villtum kerfli

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1097.jpeg>>

28.1.2010 Íslenskt bygg er hollt og gott og ekki skemmir að það er oft lífrænt ræktað án allra aukaefna Meira

Klassísk íslensk kjötsúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1091.jpeg>>

27.1.2010 Hér er gamla kjötsúpan gerð að hætti sannra matgæðinga sem vilja þetta eins og amma gerði súpuna. Meira

Mínútusteik með kryddsmjöri og lauk

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1092.jpeg>>

27.1.2010 Það verður ekki betra en íslenskt smjör með fersku kryddi - hvað þá ofan á safaríka mínútusteik. Meira

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira