Eldum íslenskt | mbl | 2. nóvember

Nautaframhryggur með íslenskri kryddblöndu

Hráefni: » 1 stk. nautahryggur; » 20 g einiber; » 20 g pipar; » 20 g salt; » 30 g þurrkaðir íslenskir sveppir; » 10 g þurrkað íslenskt blóðberg; » 10 g birki; » 10 g hvönn; » -; » Íslensk útgáfa af béarnaise-sósu; » 3 stk. eggjarauður; » 1 msk dijon sinnep; » 250 ml góð olía (eða smjör); » 5 ml hvítvínsedik; » safi af 1 sítrónu; » söxuð hvönn (eða extragon); » salt og pipar

Fyrir 4 - 6

Árni Björn á svangur.is eldar hér skemmtilega og bragðgóða nautasteik

Aðferð

Nuddið kjötið með kryddblöndunni, brúnið á háum hita í nokkra mínútur og setjið á álpappír eða í álbakka. Bætið við ögn af bjór eða malti til að hald kjötinu röku.
Látið kjötið malla við vægan hita í um 30 mín. eða eftir stærð steikarinnar og smekk manna. Gott er að nota kjöthitamæli en þegar kjötið er miðlungssteikt er það um 60°C í kjarna.

Íslensk útgáfa af béarnaise-sósu
Eggin sett í hrærivél með sinnepi, olíunni helt rólega út í og allt kryddað til. Þegar olía er notuð í stað smjörs er hægt að geyma sósuna í kæli án þess að hún harðni.

© Eldum Íslenskt

Þessi uppskrift er notuð í Kjötsúpa með nautakjöti

Meðlæti

Kjötsúpa með nautakjöti

Hráefni: » 600 gr nautagúllas; » 1 laukur saxaður; » 1 búnt steinselja; » 2 msk tómtpure; » 1 tsk timian, 2 stk. lárviðarlauf; » 1/2 tsk salt, svartur pipar; » 8 dl kjötsoð- (vatn og nautakraftur); » blandað grænmeti, gulrætur, blaðlaukur, kartöflur, sveppir; » 50 gr beikon; » 2 hvítlauksrif, pressuð

Fyrir 4 - 6

Náttúruleg, heit og holl, upplagt að elda daginn áður. Þessi uppskrift hefur hlotið mjög góða dóma

Aðferð

Kjötið skorið í litla bita og steikt lítilsháttar og bætt í súpuna. Sjóðið í alls 90 mín. Ausið súpunni upp í fallegar skálar fyrir hvern og einn og berið fram með toppi úr fitulitlum sýrðum rjóma og góðu grófu brauði. Súpan er mjög góð daginn eftir og einnig daginn þar á eftir!

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1085/

Hjörtu með rauðum chili, sveppum og engifer

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1106.jpeg>>

30.9.2010 Hjörtu er mjög góð og þarf annað hvort að moðsjóða eða borða bleik. Meira

Klassísk íslensk kjötsúpa

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1091.jpeg>>

27.1.2010 Hér er gamla kjötsúpan gerð að hætti sannra matgæðinga sem vilja þetta eins og amma gerði súpuna. Meira

Bragðgóður byggréttur með nýju grænmeti, rækjum og lauk

29.9.2009 Íslenska byggið er til margra hluta nýtilegt í eldamennskunni. Það er hollt og sérlega gott. Gunnar Karl Gíslason á Dilli sýnir okkur hvernig má slá í gegn með einföldum byggrétti. Meira

Ofnsteikt lambalæri

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1098.jpeg>>

28.1.2010 Sunnudaga hjá ömmu í gamla daga má kannski endurtaka einu sinni í mánuði - en ekki moðsteikja lambalærið í margar klukkustundir ef þið viljið bleikan vöðva! Meira

Kjúklingasalat með malt-kryddlegi, berjum og villtum blómum

3.8.2009 Það er ekki svo langt síðan Íslendingar fóru að borða kjúkling og fyrir nokkrum áratugum var hann aðeins til hátíðarbrigða. Nú er kjúklingur á allra borðum, stundum oft í viku. Meira

Nautasnitsel með nýjum kartöflum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1096.jpeg>>

27.1.2010 Kjötsneiðar í brauðraspi finnst öllum gott og ekki skemmir að nota smá smjör til steikingar! Meira

Hrossalundir með kartöflufroðu og hvönn

7.9.2009 Hrossakjöt er náttúrulega meyrt og er fyrirtaks hráefni í margvíslega rétti. Það er ódýrt og eitt best geymda leyndarmál landbúnaðarins. Meira

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira

Snyrtar lambakótilettur með fersku bragði

3.8.2009 Lambakótilettur er mjög þekktur íslenskur réttur en þær voru gjarnan teknar með kaldar í útilegu áður en grillmenningin hóf innreið sína. Fólk ætti endilega að prófa þá rétti sem eru sýndir í þessum þætti - bæði hefbundnar kótilettur í raspi og nýstárlegri eldunaraðferð. Meira