Eldum íslenskt | mbl | 2. nóvember

Nautaframhryggur með íslenskri kryddblöndu

Sæktu Flash-spilarann til að spila myndskeiðið

Hráefni: » 1 stk. nautahryggur; » 20 g einiber; » 20 g pipar; » 20 g salt; » 30 g þurrkaðir íslenskir sveppir; » 10 g þurrkað íslenskt blóðberg; » 10 g birki; » 10 g hvönn; » -; » Íslensk útgáfa af béarnaise-sósu; » 3 stk. eggjarauður; » 1 msk dijon sinnep; » 250 ml góð olía (eða smjör); » 5 ml hvítvínsedik; » safi af 1 sítrónu; » söxuð hvönn (eða extragon); » salt og pipar

Fyrir 4 - 6

Árni Björn á svangur.is eldar hér skemmtilega og bragðgóða nautasteik

Aðferð

Nuddið kjötið með kryddblöndunni, brúnið á háum hita í nokkra mínútur og setjið á álpappír eða í álbakka. Bætið við ögn af bjór eða malti til að hald kjötinu röku.
Látið kjötið malla við vægan hita í um 30 mín. eða eftir stærð steikarinnar og smekk manna. Gott er að nota kjöthitamæli en þegar kjötið er miðlungssteikt er það um 60°C í kjarna.

Íslensk útgáfa af béarnaise-sósu
Eggin sett í hrærivél með sinnepi, olíunni helt rólega út í og allt kryddað til. Þegar olía er notuð í stað smjörs er hægt að geyma sósuna í kæli án þess að hún harðni.

© Eldum Íslenskt

Þessi uppskrift er notuð í Kjötsúpa með nautakjöti

Meðlæti

Kjötsúpa með nautakjöti

Hráefni: » 600 gr nautagúllas; » 1 laukur saxaður; » 1 búnt steinselja; » 2 msk tómtpure; » 1 tsk timian, 2 stk. lárviðarlauf; » 1/2 tsk salt, svartur pipar; » 8 dl kjötsoð- (vatn og nautakraftur); » blandað grænmeti, gulrætur, blaðlaukur, kartöflur, sveppir; » 50 gr beikon; » 2 hvítlauksrif, pressuð

Fyrir 4 - 6

Náttúruleg, heit og holl, upplagt að elda daginn áður. Þessi uppskrift hefur hlotið mjög góða dóma

Aðferð

Kjötið skorið í litla bita og steikt lítilsháttar og bætt í súpuna. Sjóðið í alls 90 mín. Ausið súpunni upp í fallegar skálar fyrir hvern og einn og berið fram með toppi úr fitulitlum sýrðum rjóma og góðu grófu brauði. Súpan er mjög góð daginn eftir og einnig daginn þar á eftir!

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1085/

Seðjandi svínasíða

20.7.2009 Íslensk svínarækt hefur þróast mikið á síðustu áratugum og úrvalssvínakjöt er nú í boði allt árið. Neysluvenjur neytenda hafa breyst og er nú svo komið að svínakjöt er einna vinsælasta kjöttegundin enda hagkvæm í innkaupum og spennandi í ýmsa rétti. Meira

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Hangikjötsþynnur með ferskum jurtum og sætum berjagljáa

31.8.2009 Hangikjötið er mikill hátíðarmatur. Hefðirnar á bak við verkun þess eru mjög fjölbreyttar og oftast aldagamlar. Margir neytendur hafa sterkar skoðanir á hangikjöti og vilja að það sé verkað á ákveðinn hátt eða upprunnið í ákveðnum landshluta. Meira

Bragðgóður byggréttur með nýju grænmeti, rækjum og lauk

29.9.2009 Íslenska byggið er til margra hluta nýtilegt í eldamennskunni. Það er hollt og sérlega gott. Gunnar Karl Gíslason á Dilli sýnir okkur hvernig má slá í gegn með einföldum byggrétti. Meira

Snyrtar lambakótilettur með ferskum brögðum

3.8.2009 Lambakótilettur er mjög þekktur íslenskur réttur en þær voru gjarnan teknar með kaldar í útilegu áður en grillmenningin hóf innreið sína. Fólk ætti endilega að prófa þá rétti sem eru sýndir í þessum þætti - bæði hefbundnar kótilettur í raspi og nýstárlegri eldunaraðferð. Meira

Ofnsteikt lambalæri

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1098.jpeg>>

28.1.2010 Sunnudaga hjá ömmu í gamla daga má kannski endurtaka einu sinni í mánuði - en ekki moðsteikja lambalærið í margar klukkustundir ef þið viljið bleikan vöðva! Meira

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira