Eldum íslenskt | mbl | 27. janúar

Grænmetismauksúpa

Hráefni: » 100 g rófur; » 100 g gulrætur; » 2 lítil hvítlauksrif; » 50 g sellerí rót; » 2 skallottulaukar; » 1 lítil kartafla; » grænmetiskraftur ef vill; » 1/2 msk smjör

Fyrir 4

Mauksúpan er mjög góð því hægt er að gera hana úr alls konar grænmeti sem finnst í ísskápnum hjá þér. Hún er mjög næringarrík og seðjandi.

Aðferð

Skerið allt grænmetið fínt. Skerið gulræturnar fjórar frekar þunnt til þess að þurfa ekki að sjóða súpuna mjög lengi. Setjið smjör í pott yfir meðal hita og hitið smjörið þar til það fer að freyða, bætið þá öllu grænmeti saman við.

Hellið þá vatninu saman við þannig að fljóti yfir allt grænmetið og 2 cm til. Sjóðið vel yfir meðal hita í ca 20-25 mínútur eða þar til gulræturnar eru meyrar. Hakkið með töfrasprota til að fá kremaða súpu. Skreytið eftir smekk hvers og eins.

Þessi uppskrift er notuð í Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

Meðlæti

Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

Hráefni: » 2 stk. rautt chilli; » 2 stk. sítrónugras; » 2 cm engifer; » 2 stk. hvítur laukur; » 2 dósir kókosmjólk; » 400 ml vatn; » 1 stk. paprika; » 1/4 haus kínakál; » 1 askja kirsuberjatómatar; » 1 askja sveppir; » 1 stk. lime; » 100 ml olífuolía; » Salt og pipar

Fyrir 4 - 6 | skoða myndskeið

Þessi súpa fer með íslenska grænmetið í ferð um heiminn, bragðmikil og fersk upplifun í matargerð.

Aðferð

Skerið chili piparinn, sítrónugrasið, laukinn og engiferrótina gróft. Léttsteikið í potti með smá olíu. Bætið vatninu og kókosmjólkinni út í. Sjóðið niður um helming. Skerið paprikuna, sveppina og Kínakálið gróft niður og setjið út í súpuna ásamt tómötunum heilum. Sjóðið í 5 mín. Setjið olíuna í skál. Raspið lime börkinn út í olíuna. Kryddið loks súpuna með salti og pipar og kreistið lime safann út í súpuna. Hellið svo lime olíu út í súpuna til að fríska hana upp.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1095/

Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1104.jpeg>>

11.2.2010 Svínakjöt er gott og auðvelt að elda. Það tekur vel við skemmtilegum kryddum en hér beitum við asískum brögðum á svínakótelettur. Meira

Hangikjöt með uppstúfi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1103.jpeg>>

11.2.2010 Þjóðarréttur Íslendinga er að sjálfsögðu hangikjötið með öllu sínu ljúffenga meðlæti. Meira

Hrossalundir með kartöflufroðu og hvönn

7.9.2009 Hrossakjöt er náttúrulega meyrt og er fyrirtaks hráefni í margvíslega rétti. Það er ódýrt og eitt best geymda leyndarmál landbúnaðarins. Meira

Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

17.8.2009 Þessi súpa fer með íslenska grænmetið í ferð um heiminn, bragðmikil og fersk upplifun í matargerð. Meira

Lifrarpylsa Möggu

30.9.2010 Slátur er selt annað hvort sem „þrjú slátur“ eða „fimm slátur“. Sumar verslanir selja slátrið í stykkjatali. Þrjú slátur eiga að duga í um níu máltíðir fyrir fjögurra manna fjölskyldu ef allt hráefnið er notað og bæði gerð lifrapylsa og blóðmör. Meira

Sviðasulta með kryddlögðu hrásalati

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/09/30/image_1105.jpeg>>

30.9.2010 Eldum íslenskt Meira

Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

14.9.2009 Svínakjöt nýtur mikilla vinsælda enda herramannsmatur. Kótelettur er fljótlegt að matreiða og enginn getur staðist þær með ljúffengri skyrbernessósu. Meira