Eldum íslenskt | mbl | 11. febrúar

Pönnusteiktar hunangsgljáðar svínakótelettur með grænmetisblöndu (ragout)

Hráefni: » 1 kg svínakótilettur; » salt og nýmalaður pipar; » hunang til penslunar; » Grænmetsblanda (ragut); » 1/2 stk. Blómkál; » ½ stk. Brokkál; » 1 stk. laukur, 1 stk. sellerý; » 1/2 pakki. Sveppir; » 1 stk. papríka, 2 msk. matarolía; » 1/2 sítróna

Fyrir 3 - 4

Svínakjöt er gott og auðvelt að elda. Það tekur vel við skemmtilegum kryddum en hér beitum við asískum brögðum á svínakótelettur.

Aðferð

Allt grænmeti er skorið niður og því blandað saman. Blandið safanum úr sítrónunni og matarolíunni og léttsteikið á pönnu. Svínakótiletturnar eru penslaðar með hunangi og kryddaðar með salti. Steikið í 7-10 mín. á hvorri hlið.

Þessi uppskrift er notuð í Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

Meðlæti

Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

Hráefni: » 800 g svínakótilettur; » Kryddlögur; » 100 ml maltöl; » 50 ml Sweet soja sósa; » 30 ml sesamolía; » 1 stk. kjarnhreinsaður eldpipar (chili); » safi og börkur af ½ lime; » nokkur lauf kóríander; » Skyrbernes; » 2 stk. eggjarauður; » 1 msk Dijonsinnep; » 100 ml góð bragðlítil olía; » 250 ml skyr; » 2 tsk. bernes-bragðefni eða 2 msk hvítvínsedik; » safi úr 1 sítrónu; » 1stk. saxað hvítlauksrif; » salt og pipar; » 1tsk þurrkað fáfnisgras (estragon); » nokkur lauf ferskt fáfnisgras

Fyrir 3 - 4 | skoða myndskeið

Svínakjöt nýtur mikilla vinsælda enda herramannsmatur. Kótelettur er fljótlegt að matreiða og enginn getur staðist þær með ljúffengri skyrbernessósu.

Aðferð

Blandið öllu í kryddlöginn og hellið yfir svínakóteletturmar. Steikið á pönnu eða grillið þar til svínakóteletturnar eru bleikar (um 2-3mín á hvorri hlið). Kryddið til með salti og pipar eftir smekk.

Skyrbernes
Hrærið eggjarauður í hrærivél með sinnepinu og bætið olíunni við í mjórri bunu. Setjið skyrið út í og kryddið til með restinni af bragðefnunum. Geymið í kæli.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1104/

Hangikjöt með uppstúfi

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1103.jpeg>>

11.2.2010 Þjóðarréttur Íslendinga er að sjálfsögðu hangikjötið með öllu sínu ljúffenga meðlæti. Meira

Blóðmör Möggu

30.9.2010 Hver vill ekki eiga nóg af blóðmör og lifrarpylsu í frystikistunni áður en vetur gengur í garð? Einu slátri fylgir: Sviðahaus, 2 nýru, lifur, hjarta, mör, frosið blóð, vömb og keppur Meira

Íslensk kjötsúpa

21.6.2009 Veitingastaðir eru byrjaðir að setja gömlu kjötsúpuna í sparifötin með því að setja bleika meyra kjötbita í súpuna. Þetta er súpa sem allir þekkja, hver með sínu nefi, og er eina skilyrðið; íslenskt lambakjöt og íslenskt grænmeti Meira

Ristaðar svínakótelettur í eldpipar og lime

14.9.2009 Svínakjöt nýtur mikilla vinsælda enda herramannsmatur. Kótelettur er fljótlegt að matreiða og enginn getur staðist þær með ljúffengri skyrbernessósu. Meira

Alíslensk eggjakaka

13.7.2009 Það er hægt að gera góða máltíð úr eggjum en þau eru undirstaða í mörgum góðum uppskriftum. Ef það er til lítið í kælinum eða þú vilt hollan og orkuríkan málsverð þá er eggjakaka málið. Meira

Sallat á fjölbreytta vísu

6.7.2009 Að gera gott sallat er lítið mál. Íslenskt hráefni er úrvalsgott og með smá hugmyndaflugi er hægt að gera frábæra og létta máltíð á svipstundu. Meira

Grænmetis og kókos súpa Tom Ka Kai

17.8.2009 Þessi súpa fer með íslenska grænmetið í ferð um heiminn, bragðmikil og fersk upplifun í matargerð. Meira

Hangikjötsþynnur með ferskum jurtum og sætum berjagljáa

31.8.2009 Hangikjötið er mikill hátíðarmatur. Hefðirnar á bak við verkun þess eru mjög fjölbreyttar og oftast aldagamlar. Margir neytendur hafa sterkar skoðanir á hangikjöti og vilja að það sé verkað á ákveðinn hátt eða upprunnið í ákveðnum landshluta. Meira

Mínútusteik með kryddsmjöri og lauk

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1092.jpeg>>

27.1.2010 Það verður ekki betra en íslenskt smjör með fersku kryddi - hvað þá ofan á safaríka mínútusteik. Meira

Lambalifur með eplum

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/10/04/image_1107.jpeg>>

30.9.2010 Lifur er hollur matur sem gott er að steikja með eplum eða kartöflumús. Gott er líka að bæta nýrum í réttinn. Meira

Kartöflusallat með lauk, eplum og papriku

<bound method ImageFieldFile.caption of <ImageFieldFile: recipes/2010/02/15/image_1093.jpeg>>

27.1.2010 Kartöflusallat beint úr kæli eða úr kæliboxi kemur bragðlaukunum af stað, með góðu kjöti eða jafnvel eitt og sér. Meira

Alvöru nautasteik

29.6.2009 Nautakjöt klikkar ekki blóðrautt eða gegnumsteikt, hver steikir það eftir sínum smekk. Meðlætið getur verið einfalt eins og smjörsteiktur laukur í rjómasósu með kryddsmjöri eða fínni útgáfa meistarakokksins. Meira