Tómattónuð gulrótarmauksúpa

Hráefni

» 500 g gulrætur

» ½ dós niðursoðnir tómatar

» 4 sneiðar beikon

» 4 msk smátt sneiddur graslaukur

» 1 dós sýrður rjómi (18%)

» Eftir þörfum Vatn

Fyrir 4

Aðferð

Skrælið gulræturnar og setjið yfir til suðu í sjóðandi vatni.
Þegar gulræturnar eru hálfsoðnar bætið þá tómötunum
út í og sjóðið saman þar til gulræturnar eru orðnar vel
mjúkar. Bætið vatni út í ef þurfa þykir og fáið suðuna upp.
Á meðan súpan er að sjóða er gott að stökksteikja beikonið,
hræra upp sýrða rjómann og blanda 2 msk af graslauk
saman við.
Maukið súpuna síðan með töfrasprota þar til hún er
silkimjúk, bætið við 2 msk af skornum graslauk og kryddið
með salti og pipar. Smakkið súpuna til og látið hana sjóða
mjög rólega á meðan.
Ausið súpunni á diska, setjið eina góða matskeið af sýrða
rjómanum út í og stökka beikonið yfir.
_{Uppskrift úr Eldum Íslenskt úr kokkalandsliðinu
mynd Árni Torfason (ný bók)}