Kjötbollur í brúnni rauðvínssósu

Hráefni

» 500 g nautahakk

» 4 laukar

» 1 egg

» 250 ml rjómi

» 100 ml rauðvín

» 30 g hveiti g hveiti

» 50 ml mjólk

» 400 ml kjúklingasoð (eða vatn og kjúklingakraftur) (eða vatn og kjúklingakraftur)

» eftir smekk salt og pipar

Fyrir 4

Aðferð

Bollurnar eru gerðar þannig að 2 laukar eru saxaðir fínt
og settir saman við hakk ásamt eggi, mjólk, hveiti, salti og
pipar.
Steikt á pönnu og skotið inn í ofn í 2 mín. við 160°C.
Við sósugerðina eru hinir tveir laukarnir afhýddir og
skornir fínt niður, olía hituð í potti og laukur svitaður.
Þá er rauðvín sett saman við og soðið niður þangað til það
verður karamellukennt, soði bætt saman við og soðið niður
um helming.
Loks er rjóma bætt saman við og soðið niður um helming,
smakkað til með salti og nýmöluðum pipar.
Það er gott að nota líka smá hvítlauk með lauknum,
bæði í bollur og sósu.
Afbragð með lauksultu, kartöflum og soðnu káli.
_{Uppskrift úr Eldum íslenskt með Kokkalandsliðinu (ný bók)
Ljósmyndari Árni Torfason}