Grísahnakkabrauð með sætri hvítlauks- og sojasósu

Hráefni

» 8 stk. brauðsneiðar, stórar

» 600 g svínahnakki, úrbeinaður, barinn í fjórar þunnar steikur

» 4 lauf Lollo Rosso

» 80 g spergilkálstoppar

» 1 stk. hvítlaufssalat (endívur)

» 8 stk. hvítlauksrif

» 100 g baunaspírur

» 12 stk. smámaís

» 4 msk. graslaukur

» 1 stk. gulrót

» 60 g baunaspírur

» 4 stk. grænn spergill, stór

» Hvítlauks- og sojasósa

» 2 msk. matarolía

» 2-3 stk. hvítlauksrif

» 2 msk. kjúklingachilisósa (Sweet Chili for Chicken)

» 1 dl sæt sojasósa

» 1/2 dl kjúklingasoð (vatn og teningur)

» Blandið öllu saman í matvinnsluvél.

Fyrir 4

Aðferð

Ristið brauðsneiðarnar á pönnu eða stingið undir grillið í ofninum í 1-2 mínútur. Skerið spergilinn í tvennt og síðan í fernt eftir endilöngu. Saxið grænmetið og skerið í strimla, léttsteikið síðan á pönnu og kryddið með salti og pipar. Skerið hvítlaukinn í sneiðar og djúpsteikið. Penslið grísahnakkasteikurnar með olíu, steikið á pönnu í 4 mín. á hvorri hlið. Kryddið með salti og svörtum pipar.

Leggið salatblöð á hverja brauðsneið, grísahnakkasneiðarnar þar yfir og dreifið grænmetinu ofan á. Skreytið með söxuðum graslauk, djúpsteiktum hvítlauk og 1-2 msk. af sósu.

Flysjið gulrótina og sneiðið með ostaskera.

Hvítlaufssalatið klofið með hníf.

Stilkurinn fjarlægður.

Skorið í strimla.