Laufsalat með beikonhumri

Hráefni

» 20 stk. humarhalar, skelflettir

» 20 stk. beikonsneiðar

» 20 stk. tannstönglar

» 2 msk. ólífuolía

» Laufsalat

» 1 haus frise salat

» 1 haus eikarlaufssalat

» 1 haus hvítlaufsalat (heil lauf)

» 1 haus rauðsalat (radicchio)

» Sítrusedikssósa (vinaigrette)

» 2 msk. sítrónusafi

» 1 dl appelsínusafi (ferskur)

» 2 dl hvítvínsedik

» 2 dl matarolía

» 1 dl ólífuolía

» salt og pipar

Fyrir 4

Aðferð

Beikonið er vafið utan um humarinn og fest með tannstöngli. Steikt í heitri ólífuolíunni. Tannstöngullinn er fjarlægður þegar beikonið er vel brúnað. Haldið heitu á meðan salatinu er skipt á diska. Humarinn með beikoninu lagður ofan á salatið og kryddað með svörtum, nýmöluðum pipar.

Rífið salatið niður í skál, hellið sítrussósunni yfir og blandið vel saman.

Öllu blandað saman með písk eða gaffli - og sósan er tilbúin.

Þetta salat getur einnig verið sjálfstæð máltíð eða forréttur, en þá þarf að auka eða minnka magnið.