Spínatspaghetti með kjúklingaleggjum

Hráefni

» 400 g spaghetti (grænt eða hvítt)

» 2-3 l vatn, léttsaltað

» 1-2 msk. ólífuolía (út í vatnið)

» 12 stk. kjúklingaleggir

» 2-3 msk. ólífuolía til penslunar

» salt og svartur pipar úr kvörn

» Fersk tómatmaukssósa

» 300 g tómatar, ferskir

» 1 dl matarolía

» 2 stk. rauðlaukur

» 1 dl grænmetissoð

» 1 msk. hvítvínsedik

» 1 tsk. timian

» salt og svartur pipar úr kvörn

» Gufusteikt grænmeti

» 10 stk. vorlaukur

» 1 stk. hvítlaufssalat (endíva)

» 16 stk. spergill, grænn

» 3 msk. matarolía til steikingar

» 1 dl grænmetissoð (vatn og teningur)

» salt og svartur pipar úr kvörn

Fyrir 4

Aðferð

Spaghettíið soðið skv. leiðbeiningum á pakka. Kjúklingaleggirnir brúnaðir á pönnu og síðan ofnsteiktir áfram í 12-15 mín. við 200°C. Skiptið pasta og gufusteiktu grænmeti á fjóra diska og leggið þrjá kjúklingaleggi yfir hvern disk. Sósan yfir og um kring.

Allt maukað í matvinnsluvél í 2-3 mínútur.

Snyrtið spergil og vorlauk að neðan með grænmetis- eða kartöfluflysjara. Sneiðið hvítlaufssalatið eftir endilöngu.

Brúnið allt grænmeti á heitri pönnu, kryddið með salti og pipar. Hellið soðinu út á og sjóðið undir loki í 2-3 mínútur.

Skerið endana af sperglinum.

Spergillinn snyrtur með flysjara.