Pastaslaufur með hvítlauk og risarækjum

Hráefni

» 400 g pastaslaufur (farfalle)

» 3 l vatn

» 2 tsk. salt

» 1-2 msk. ólífuolía

» 40 stk. risarækjur

» Meðlæti

» 4 stk. hvítlauksrif

» 8 stk. vorlaukur

» 3-4 stk. gulrætur

» 100 g strengjabaunir

» 150 g blandaðir sveppir

» 3-4 stk. tómatar

» 4 stk. skalotlaukar

» 3-4 msk. matarolía

» Ostrusósa

» 4 dl ostrusojasósa

» 1 dl rauðvín, óáfengt

» 6-8 msk. steinselja, söxuð

Fyrir 4

Aðferð

Sjóðið pastaslaufurnar í 10-12 mínútur, skolið vel og kælið. Leggið risarækjurnar í sigtaða hvítlauksolíu í 3-4 tíma fyrir notkun. Snöggsteikið síðan á vel heitri pönnu (1-2 mín.), kryddið með salti og pipar. Blandið pastaslaufunum saman við. Skiptið síðan á diska. Leggið nokkrar risarækjur ofan á og vætið með sósu.

Sjóðið strengjabaunirnar í 3 mín. í léttsöltu vatni, kælið. Skerið hvítlauk í sneiðar og brúnið lítið eitt. Skerið annað grænmeti í teninga og sneiðar og bætið út á pönnuna ásamt pastaslaufunum.

Öllu blandað saman og soðið í 3-4 mínútur. Borið fram heitt.Tortellini með spergilkáli og reyktum laxi

salt og svartur pipar úr kvörnSjóðið pastað í 3 mínútur. Það má síðan kæla - ekki skiptir öllu máli hvort pastað er borið fram heitt eða kalt.

Reyktu laxasneiðarnar brotnar saman (óreglulega) og lagðar á disk ásamt soðnu spergilkáli (má einnig vera kalt) yfir pastað. Brúnið furuhneturnar á þurri, heitri pönnu og stráið yfir ásamt sósunni.

Allt sett í matvinnsluvél og maukað. Kryddað með salti og pipar úr kvörn. Hellt yfir réttinn.