Tortellini með fyllingu og grænmeti

Hráefni

» 500 g fyllt tortellini, ferskt

» 2-3 l vatn

» 2 tsk. salt

» 1-2 msk. ólífuolía í vatnið

» Meðlæti

» 3-4 stk. gulrætur

» 1 stk. kúrbítur

» 1 stk. paprika, rauð

» 1 bakki smámaís

» 4 stk. hvítlauksrif

» 2 msk. nýr engifer

» 1 bakki baunablanda, fersk

» 2 dl ostrusojasósa

» 2 msk. appelsínumarmelaði

» 2 dl grænmetisoð (vatn og teningur/kraftur)

» 1 tsk. kóríanderduft

» salt og svartur pipar úr kvörn

» 5 msk. matarolía til steikingar

» Skraut

» 6 stk. vorlaukar

Fyrir 4

Aðferð

Sjóðið pastað í 3 mínútur og kælið síðan.

Fínsaxið hvítlauk og engifer, steikið í olíu en látið ekki brenna. Skerið gulrætur og kúrbít í þunnar flögur (t.d. með ostaskera eða flysjara). Bætið öðru grænmeti á pönnuna, nema fersku baununum. Bætið síðan ostrusojasósu, marmelaði, grænmetissoði og kóríanderdufti út í og látið sjóða áfram í 1-2 mínútur. Að síðustu er pastanu bætt saman við og látið hitna í gegn. Skipt á diska. Baunablöndunni stráð yfir og vorlauknum, skáskornum í þunnar sneiðar, í kring.