Græn hrísgrjónakaka á grænni sósu

Hráefni

» 1 stk. blaðlaukur, græni hlutinn

» 1 stk. laukur, meðalstór

» 1 stk. fennikka

» 200 g spínat (frosið)

» 300 g basmati hrísgrjón (risotto)

» 4 msk. matarolía

» 8 dl grænmetissoð (vatn og Knorr-teningur)

» Steinselju- og graslaukssósa

» 40 g graslaukur (2 pottar)

» 30 g steinselja, fersk (1 búnt)

» 2 stk. eggjarauður

» 1 dl hvítvín, óáfengt

» 1/2 dl hvítvínsedik

» 100 g rjómaostur

» Meðlæti

» 4 stk. vorlaukur

» 4 stk. grænn spergill

» 4-5 dl vatn

» 1 tsk. salt

Fyrir 4

Aðferð

Skerið grænmetið í strimla og léttsteikið í olíunni í 1-2 mínútur. Hrísgrjónum og grænmetissoði bætt saman við og soðið við hæga suðu í 25 mín. Takið helming grjónanna og maukið í matvinnsluvél. Blandið maukinu saman við hinn helming hrísgrjónanna. Setjið í víða bolla eða smáskálar, pressið grjónin vel niður og hvolfið á miðja diska. Dragið skálarnar/bollana upp, svo hrísgrjónakakan sitji eftir.

Steinselju- og graslaukssósa.

Allt sett í matvinnsluvél og maukað í 1 mín. Sósunni er svo hellt í kringum hrísgrjónakökuna.

Sneiðið neðan af aspas og vorlauk. Snyrtið. Sjóðið aspas í 3 mínútur í léttsöltu vatni og vorlauk í 2 mínútur. Leggið ofan á hrísgrjónakökuna þegar hún er borin fram.