Hvítlaufsgrjón með beikoni og sveppum

Hráefni

» 4 msk. ólífuolía

» 250 g basmati hrísgrjón

» 1 stk. laukur

» 4 stk. hvítlauksrif

» 4 stk. hvítlaufssalat (endívur)

» 6 dl kjúklingsoð (vatn og teningar eða kraftur)

» Sósa og meðlæti

» 300 g beikon

» 200 g kastaníusveppir

» 3 msk. ólífuolía

» 1 dl kjúklingasoð (eða vatn og kraftur eða teningur)

» 4 dl rjómi

» 2 msk. dijon sinnep

» 4 msk. kapers

» 1 dós fetaostur, kryddaður

Fyrir 4

Aðferð

Saxið lauk og sneiðið hvítlauk, léttsteikið með hrísgrjónum í ólífuolíunni, brúnið ekki. Bætið soðinu saman við ásamt hvítlaufssalatinu og sjóðið við vægan hita undir loki í 20 mínútur. Borið fram á diskum eða á fati.

Léttsteikið beikon og sneidda sveppi í olíu í 1-2 mínútur. Bætið kjúklingasoði og rjóma saman við, þykkið með sinnepinu. Bætið að síðustu kapers og fetaosti út í. Borið fram í skál eða diskum.