Kúskús með pestó, vorlauk og grænum spergli

Hráefni

» 250 g kúskús (cous-cous)

» 1/2 l grænmetissoð, sjóðandi heitt (1 Knorr-teningur í 1/2 lítra af vatni)

» 4 msk. pestó, grænt

» Meðlæti

» 16 stk. spergill, grænn

» 16 stk. spergill, hvítur

» 6-8 msk. furuhnetur

Fyrir 4

Aðferð

Hellið sjóðandi heitu grænmetissoði yfir kúskús í skál og hrærið af og til í 12 mínútur. Pestó hrært saman við. Skiptið á diska, leggið soðinn spergil ofan á og örlítið meira kúskús þar ofan á. Skreytið með pönnusteiktum hnetum og djúpsteiktu basil.

Skerið neðan af sperglinum og snyrtið. Sjóðið í léttsöltu vatni, grænan spergil í 3-4 mín., hvítan í 4-5 mín. Léttbrúnið furuhneturnar á heitri, þurri pönnu.

Gott er að bera djúpsteikt basil fram með þessum rétti. Þá eru 2-3 ferskar basilgreinar djúpsteiktar í heitri olíu. Látið drjúpa af þeim á handþurrku eða stykki og leggið ofan á réttinn þegar hann er borinn fram.