Kúskús með djúpsteiktum rækjum

Hráefni

» 250 g kúskús

» 1/2 l kjúklingasoð (1 Knorr-teningur og vatn))

» 20 stk. strengjabaunir

» 20 stk. sykurbaunir

» 40 stk. rækjur í raspi (fást tilbúnar í frystiborðinu)

» olía til djúpsteikingar

» salt og pipar úr kvörn

» Mangó- og plómusósa

» 450 g plómusósa, Lee Kumkee

» (2 krukkur)

» 3 dl fiski- eða kjúklingasoð (vatn og 1/2 Knorr-teningur)

» 1 stk. mangó, skorið í strimla (ekki mikið þroskað)

Fyrir 4

Aðferð

Sjóðið strengjabaunir og sykurbaunir í léttsöltu vatni í 3-4 mín (í sitthvoru lagi). Djúpsteikið rækjurnar og haldið heitum. Kryddið með salti og pipar. Hellið sjóðandi heitu kjúklingasoði yfir kúskús í skál og hrærið af og til í 12 mínútur. Blandið baununum saman við. Skiptið á diska og raðið rækjunum í kring. Berið fram með sósunni.

Hitið plómusósuna í potti, bætið mangó-strimlunum saman við og hitið í gegn.