Marineraður lax í eplasafa og kóríander

Hráefni

» 500 g lax, roðflettur og beinlaus

» Marinering

» 1 msk. gróft salt

» 2 msk. sykur

» 6 msk. kóríanderlauf, söxuð

» 3 dl eplasafi

» 1 dl kjúklingasoð, kælt (vatn og Knorr-teningur)

» Sósa

» 2,5 dl eplasafi

» 2 tsk. sítrónusafi

» 2 tsk. sesamfræ

» Skraut

» 12-16 stk. kóríandergreinar, ferskar

Fyrir 4

Aðferð

Blandið saman salti, sykri, kóríanderlaufum, eplasafa og kældu kjúklingasoði. Leggið laxinn í marineringuna í 16-18 klst. Geymið í kæli. Skerið síðan í þunnar sneiðar og leggið í kross á diska með kóríandergrein á milli. Berið fram með sósu og ristuðu brauði.

Brúnið sesamfræin á heitri, þurri pönnu. Blandið síðan öllu saman og látið standa í 5-6 klst. fyrir notkun.