Ýsa með spínati og portobellosveppum

Hráefni

» 800 g ýsuflök, roðflett og beinlaus

» 2-3 msk. matarolía

» salt og pipar

» Spínat- og sveppatvenna

» 200 g spínat

» 2 stk. portobellosveppir

» 4-5 stk. tómatar

» 1 tsk. timian

» 2 msk. sítrónusafi

» 3 msk. matarolía

» 100-150 g smjör

» salt og pipar

» Ferskt laufsalat

» 1 haus eikarlaufssalat

» 1 haus Lollo Rosso

» 1 stk. rauðlaukur, sneiddur

» Rífið salatið niður og blandið vel ásamt rauðlauknum.

» Sinnepsedikssósa

» 1 dl rauðvínsedik

» 1 msk. dijon sinnep

» 1 msk. ólífuolía

» Hrærið vel saman og bragðbætið með salti og pipar.

Fyrir 4

Aðferð

Steikið ýsuna á báðum hliðum í heitri olíu í 5-6 mín., bragðbætið með salti og pipar. Haldið heitu á meðan meðlætið er sett saman. Berið fram með spínati og sveppum, fersku salati og sinnepsedikssósu.

Hitið olíuna vel á pönnu, bætið smjörinu saman við og léttbrúnið. Setjið nú sneidda sveppi og tómata, spínat, krydd og sítrónusafa út á pönnuna og hitið vel í gegn. Skiptið ofan á ýsubitana um leið og þeir eru bornir fram.