Lambakótilettur með myntu og kapers

Hráefni

» 1200 g lambakótilettur

» 3 msk. olía til steikingar

» salt og pipar

» Myntu- og kaperssósa

» 2 stk. laukur

» 1 glas kapers (113 g)

» 4 msk. myntulauf, fersk

» 12 stk. belgbaunir

» 4 dl kjúklingasoð (vatn og Knorr-teningur)

» 2 msk. sósujafnari

» 3 msk. matarolía

» salt og pipar

» Meðlæti

» 4 stk. bökunarkartöflur

Fyrir 4

Aðferð

Steikið lambakótiletturnar á báðum hliðum í heitri olíu í 3-4 mín., bragðbætið með salti og pipar. Haldið heitum í 150°C heitum ofni.

Skerið laukinn í sneiðar og brúnið á pönnu. Bætið kapers, söxuðum myntulaufum og belgbaunum í strimlum á pönnuna og steikið. Hellið kjúklingasoðinu saman við, þykkið með sósujafnara, sjóðið í 1-2 mínútur. Skiptið sósunni á diska og leggið kótiletturnar ofan á.

Bakið kartöflurnar í 45-60 mínútur við 180-200°C eftir stærð.