Skötuselur í saffranrjóma

Hráefni

» 2-2,5 kg skötuselur

» 3 stk. laukar

» 400 g sveppir

» 3-4 dl hvítvín, óáfengt

» 2 glös saffran (2 g)

» 1 l rjómi

» 1-2 kjúklingateningar (Knorr)

» 5-6 msk. matarolía til steikingar

» 4-5 msk. hveiti

» salt og pipar

» maizenamjöl eða sósujafnari

Fyrir 10 - 12

Aðferð

Skerið skötuselinn í 80-90 g bita, veltið upp úr hveiti og létt brúnið í heitri olíunni. Færið yfir í stóran pott.

Saxið laukinn, sneiðið sveppina og léttbrúnið hvort tveggja í olíunni. Setjið saman við skötuselinn. Hellið hvítvíninu yfir, látið suðuna koma upp og bætið þá rjómanum saman við ásamt kjúklingateningum og saffrani. Sjóðið í 10-15 mínútur, þykkið sósuna með sósujafnara ef hún er ekki nógu þykk.

Berið fram í skál.