Mangó sorbet á appelsínukexi

Hráefni

» 150 g sykur

» 150 g vatn

» 300 g mango (ca. 2 mango)

» Safi úr 1 lime

» Appelsínukex

» 250 g sykur

» 65 g hveiti

» 100 g appelsínusafi

» 100 g smjör (brætt)

» Hindberjasósa

» 150 g hindber

» 2 msk. sykur

Aðferð

Sjóðið vatn og sykur í 5 mín, kælið, skrælið mangóin og skerið í sneiðar, setjið mangóin í matvinnsluvél og maukið, setjið limesafann og sykursýrópið útí og maukið. Sigtið í skál og frystið í 2 tíma, hrærið frystið í 30 mín. og hrærið á 30 mín. fresti nokkrum sinnum þangað hann þykknar. AppelsínukexH Setjið hveiti, sykur og appelsínusafi í skál og hrærið, bætið smjörinu útí, hrærið. Kælið deigið. Setjið deigið á bökunarplötu með skeið í lengjur og bakið við 180° (ekki blástur) í 12- 15 mín. Takið kexið af plötunni þegar það er orðið volgt og mótið ofan í glas. Hindberjasósa Sjóðið í potti og sigtið.