Kryddjurtarísottó

Hráefni

» 350 g „arborio“ hrísgrjón, t.d. frá Tilda

» 1 lítri kjúklingasoð

» 85 g smjör

» 85 g parmesanostur

» 3 dl hvítvín

» 1 stk. laukur

» 2 stk. hvítlauksgeirar

» 15 stk. basilíkublöð

» 1 msk. timjan, ekki á greininni

» salt og pipar

Aðferð

Hitið kjúklingasoðið í potti. Afhýðið lauk og hvítlauk og skerið laukinn í litla bita. Rífið niður parmesanost. Bræðið smjör í öðrum potti og mýkið laukinn í smjörinu. Bætið hrísgrjónum út í þegar laukurinn er orðinn mjúkur og hrærið varlega í pottinum, í 3–4 mín. Varist að blandan brúnist. Hellið hvítvíni út í pottinn og sjóðið niður, þar til hvítvínið er gufað upp, hellið þá 1/4 hluta kjúklingasoðsins út í pottinn og sjóðið niður. Endurtakið þetta þar til soðið er uppurið. Takið hrísgrjónin, sem eiga að vera „al dente“, ekki fullsoðin, af hellunni og bætið parmesanosti saman við. Saxið basilíku og timjan smátt, hrærið saman við og kryddið að lokum með salti og pipar.