Kúskeljasúpa

Hráefni

» 10 g rauðlaukur

» 10 g paprika

» 10 g sveppir

» 2–3 msk. olía

» 2 lítrar vatn

» 1 dl hvítvín

» 2 dl kúfiskssoð

» 2 dl fiskisoð

» kartöflumjöl eða smjörbolla

» 200 g kúfiskur

» 1 dl rjómi

» salt

» karrí

Aðferð

Afhýðið rauðlauk og saxið ásamt papriku og sveppum. Setjið olíu, rauðlauk, papriku og sveppi í pott og mýkið grænmetið í olíunni við vægan hita í 2 mín. Bætið vatni, hvítvíni, kúfisks- og fiskisoði út í og sjóðið í 45 mín. Sigtið soðið og þykkið síðan með kartöflumjöli sem hefur verið hrært út í köldu vatni eða með smjörbollu. Bætið kúfiski og rjóma út í súpupottinn. Smakkið súpuna til og bragðbætið ef með þarf, með salti, karríi og hvítvíni.