Humarsúpa Svenna

Hráefni

» 1 kg humarhalar í skel

» 1 stk. laukur

» 2 stk. hvítlauksgeirar

» 1 msk. smjör

» 1 msk. ólífuolía

» 1 msk. tómat.ykkni

» 1 tsk. madras karrí, milt

» 11/2 lítri vatn

» nokkur svört piparkorn

» 1 msk. kóríanderfræ

» 1/2 stk. sól.urrkað chilialdin

» 1 msk. grænmetiskraftur

» 1 msk. sítrónuolía

» 1/2 bolli koníak

» pipar

» 1 tsk. maldon salt

» 1/2 lítri rjómi

» 1 msk. ferskt timjan

» (garðablóðberg)

Aðferð

Skelflettið humarhalana. Afhýðið lauk og hvítlauk. Saxið laukinn og pressið hvítlaukinn. Hitið smjör og ólífuolíu í potti. Brúnið humarskelina í olíunni, bætið tómat.ykkni og karríi út í og brúnið vel. Hellið 1 1/2 lítra af vatni út í pottinn og látið suðuna koma upp. Fleytið froðuna ofan af og lækkið hitann. Bætið piparkornunum út í ásamt kóríanderfræjum og smátt söxuðu chili. Sjóðið við vægan hita í rúma klst. eða þar til soðið hefur rýrnað um rúman helming. Bætið grænmetiskrafti út í undir lokin, sigtið soðið og geymið.

Steikið humarhalana stutta stund í sítrónuolíu í potti. Hellið koníaki yfir og síðan soðinu. Kryddið með pipar og salti og látið suðuna koma upp. Hellið rúmum 1/4 lítra af rjóma út í pottinn en létt þeytið restina af rjómanum og setjið rjómatopp á hvern disk um leið og súpan er borin fram. Stráið að lokum fersku garðablóðbergi yfir.