Tær fiskisúpa „bouillabaisse“

Hráefni

» 500 g humarhalar í skel

» 250 g surimi (krabbalíki)

» 500 g risahörpudiskur

» 500 g kræklingur

» 250 g úthafsrækja

» 500 g steinbítur

» 1/4 tsk. saffran

» 4 stk. ferskir tómatar

» 250 g niðursoðnir maukaðir tómatar

» 3 stk. skalottlaukar

» 4 stk. hvítlauksgeirar

» 1/4 búnt steinselja

» 1/4 stk. grænt chilialdin

» 400 ml hvítvín

» 800 ml vatn

» salt og pipar

» ólífuolía til steikingar

Fyrir 6

Aðferð

Uppskriftin miðast við sex manns.

Snyrtið fiskinn og gerið kláran fyrir matreiðsluna. Afhýðið og saxið skalottlauk og hvítlauk og mýkið í olíu í stórum potti, án þess að brúna. Bætið maukuðu tómötunum saman við saxaðan lauk og hvítlauk. Stráið saffrani út í tómat- og laukmaukið og bætið helmingnum af hvítvíninu og vatninu saman við. Setjið chili saman við maukið og kryddið með salti og pipar. Bætið fisktegundunum út í pottinn. Setjið þá tegund sem þarf lengstu eldunina fyrst. Bætið afganginum af hvítvíninu og vatninu saman við og látið suðuna koma hægt og rólega upp. Saxið steinselju og setjið út í rétt áður en fiskisúpan er borin fram.

Berið súpuna fram með snittubrauði og spænskri hvítlaukssósu, aïoli.

Þessi uppskrift er notuð í Aïoli

Meðlæti