Saltfiskur með rauðlauk og kapers

Hráefni

» 800 g saltfiskur

» 2 stk. rauðlaukar

» 2 stk. hvítlauksgeirar

» steinselja

» ólífuolía

» 4 msk. kapers

» 1 dl hvítvín

» 3 dl fiskisoð

» 50 g smjör

Aðferð

Afhýðið rauðlauka og skerið í strimla. Afhýðið hvítlauk og saxið smátt ásamt steinselju. Hafið saltfiskinn vel útvatnaðan og með roði. Skerið fiskinn í fjögur 200 g stykki og steikið í olíu á pönnu, með roðhlið-ina upp, í 2–3 mín. eftir þykkt. Snúið fiskstykkjunum við og steikið í 1–2 mín. í á hinni hliðinni. Mýkið lauk og hvítlauk í olíu, án þess að brúna og bætið síðan kapers, hvítvíni og fiskisoði út í. Látið suð-una koma upp og sjóðið stutta stund. Jafnið sósuna með smjöri og bætið steinseljunni út í.