Bakaður saltfiskur

Hráefni

» 800 g úrvals saltfiskur,

» útvatnaður

» 100 g smjör

» lítið búnt steinselja

» 2–4 stk. hvítlauksgeirar

» hvítur pipar úr kvörn

»

» Meðlæti

» 1 stk. gulrófa

» 1 dl vatn

» 2 msk. smjör

» 4–6 stk. kartöflur

» 2–3 stk. laukar

» 2–3 msk. ólífuolía

» salt og pipar úr kvörn

Aðferð

Bræðið smjörið á pönnu. Afhýðið hvítlauksgeirana, hakkið með steinselju í lítilli matvinnsluvél og setjið saman við smjörið. Skerið saltfiskinn í fjóra jafna bita og veltið þeim síðan upp úr hvítlaukssmjörinu. Kryddið með hvítum pipar úr kvörn og bakið við 160°C í 10–12 mín., eftir þykkt, eða þar til fiskurinn er eldaður.

Meðlæti

Afhýðið gulrófuna og skerið í fingurlanga bita. Setjið smjör og vatn í pott, saltið aðeins og látið suðuna koma upp. Sjóðið rófubitana í 5–7 mín. eða þar til þeir eru orðnir meyrir. Flysjið kartöflurnar og skerið í litla teninga. Afhýðið lauka og skerið smátt, í teninga. Steikið kartöflur og lauk upp úr smá ólífuolíu, við vægan hita, þar til hvort tveggja er orðið gullinbrúnt og eldað. Kryddið að lokum með salti og pipar.

Þessi uppskrift er notuð í Sósa með bökuðum saltfisk

Meðlæti