Sesam steikt rauð-sprettameð rúkólasalati

Hráefni

» 750 g rauðspretta

» 50 g dijon sinnep

» 100 g sesamfræ

» 50 g hveiti

» smjör

» salt og pipar

» 100 g kirsuberjatómatar

» 2–3 msk. ólífuolía

»

» Rúkólasalat

» 1/2 dl ólífuolía

» 1/2 dl hunang

» 1/2 dl balsamedik

» 250 g rúkólasalat

» 50 g fetaostur

» 50 g ólífur

» salt og pipar

Aðferð

Snyrtið rauðsprettuna, skerið í fallega bita og smyrjið með sinnepi. Veltið rauðsprettunni upp úr sesamfræjum og síðan upp úr hveiti. Snöggsteikið í smjöri á vel heitri pönnu, á báðum hliðum og kryddið með salti og pipar. Setjið kirsuberjatómata í lítið eldfast mót, smyrjið þá með ólífuolíu og kryddið með salti og pipar. Bakið tómatana við 180°C í 8 mín. Útbúið salatið á meðan tómatarnir eru í ofninum.

Rúkólasalat
Búið til salatdressingu með því að hræra saman ólífuolíu, hunangi og balsamediki. Blandið fetaosti og ólífum saman við rúkólasalatið og setjið salatdressinguna yfir ásamt smá salti og pipar. Þetta er ferskur og góður réttur sem gott er að bera fram með nýbökuðu brauði.