Rauðspretta með rækjum „gratín”

Hráefni

» 800g rauðsprettuflök með roði, 4 stk.

» 2–3 msk. smjörlíki

» salt

» 300 g rækjur

» 4 dl béarnaisesósa

» 100 g rifinn ostur

Aðferð

Byrjið á að útbúa béarnaisesósuna. Steikið rauðsprettuflökin í smjörlíki á vel heitri pönnu. Látið roðhliðina snúa upp, lækkið hitann og steikið í um 45 sek. Snúið flökunum við, saltið og takið pönnuna af hitanum. Látið flökin jafna sig í um 2 mín. Athugið að steikingartími fer eftir þykkt flakanna. Færið flökin upp á eldfasta diska eða eldfast fat. Skiptið rækjunum á rauðsprettuflökin, setjið béarnaisesósu yfir og stráið svo rifnum osti yfir sósuna. Bakið fiskréttinn undir grilli í bakarofni þangað til hann verður fallega gullinbrúnn. Berið fram með soðnum kartöflum og soðnu grænmeti.

Þessi uppskrift er notuð í Béarnaisesósa

Meðlæti