Blandaðir sjávarréttir „gratín”

Hráefni

» 640 g ýsa eða þorskur

» 100 g hveiti

» 2 stk. egg

» salt og pipar

» karrí

» 200 g brauðrasp

» 100 g rækjur

» djúpsteikingarolía

» kræklingur eftir smekk

» kræklingur eftir smekk

» sveppasósa

» béarnaisesósa

» 100 g rifinn ostur

Aðferð

Skerið fiskinn í átta bita í fingurstærð, hafið hvern bita um 80 g. Pískið eggin og kryddið þau með salti, pipar og karríi. Veltið fiskinum upp úr hveiti, svo eggi og síðan raspi. Djúpsteikið fiskbitana í olíu eða steikið á pönnu í 2–3 mín., eða þar til þeir eru fallega brúnaðir. Varist að ofsteikja. Færið fiskinn upp á fjóra eldfasta diska og hlutið hvern fiskifingur í fjóra bita, á stærð við kræklinginn. Skiptið rækjum og kræklingi jafnt á diskana og þekið fiskinn með sveppasósu. Setjið béarnaisesósu yfir sveppasósuna og stráið að lokum rifnum osti yfir. Bakið réttinn í ofni þangað til hann verður fallega gullinbrúnn. Berið þennan rétt fram með soðnum kartöflum og grænmeti.

Þessi uppskrift er notuð í Béarnaisesósa Rjómasveppasósa,

Meðlæti