Blandaðir sjávarréttir

Hráefni

» 200 g lúða

» 200 g skötuselur

» 200 g rækjur

» 200 g humarkjöt

» 200 g hörpudiskur

» salt og pipar

» 2 stk. hvítlauksgeirar

» 2 msk. ólífuolía

» basilíkublöð

» 20 stk. oreganoblöð

» 2 stönglar kóríander

» 4 stk. kryddlegin þistilhjörtu

» 8 stk. sólþurrkaður tómatar

» 1 krukka niðursoðnir grænir tómatar

» 1/2 dl hvítvín

» 300 g mascarponeostur

» 1 msk. grænmetiskraftur frá Hugli

» 1/2 dl sítrónusafi

» 150 g parmesanostur

Aðferð

Hreinsið lúðu og skötusel og skerið í bita. Blandið rækjum, humri og hörpudiski saman við og kryddið með salti og pipar. Saxið basilíku, oregano og kóríander og stráið yfir fiskinn. Afhýðið hvítlauk, pressið út í ólífuolíuna og hellið yfir fiskinn. Maukið þistilhjörtu, sólþurrkaða tómata og niðursoðna tómata í matvinnsluvél. Setjið í pott ásamt hvítvíni og látið suðuna koma upp. Hrærið mascarponeosti saman við ásamt grænmetiskrafti, sítrónusafa og parmesanosti. Látið suðuna koma upp aftur og takið síðan strax af hitanum. Kælið aðeins. Setjið fiskinn í smurt eldfast mót, hellið sósunni yfir og bakið í ofni við 200°C í um 15 mín.