Lime- og engifermarinerað ur lax

Hráefni

» 1 flak reyktur lax, um 500 g

» 2 stk. lime, börkur og safi

» 2 sm engiferrót

» 100 g sykur

» 1 dl vatn

» 1 dl ólífuolía

Aðferð

Rífið lime-börk fínt, kreistið safann og blandið saman. Rífið niður engifer. Bætið vatni, sykri og rifnum engifer saman við lime-safann og setjið í pott. Látið suðuna koma upp og kraumið við vægan hita í um 2 mín. Takið pottinn af hitanum og hrærið ólífuolíunni saman við. Skerið reykta laxinn í þunnar fallegar sneiðar og leggið á diska. Hellið marineringunni yfir og berið fram með fersku salati og brauði.