Léttreykt holulambalæri með íslensku smjöri, kryddjurtum og hvítlauk

Hráefni

» 1 stk lambalæri

» nokkur hvítlauksrif

» 5 greinar ferskt rósmarin

» 1 búnt basil eða hundasúra

» 1 msk púðursykur

» 1 stk safi og börkur af sítrónu (má sleppa)

» 1 stk tilbúið kryddsmjör að eigin vali

» salt og pipar

» 1 stk reykpoki eða viðarspænir og álpappír

Fyrir 4 - 6

Það er mjög gaman að gera holulæri og er hægt að létta sér lífið í bústaðnum með að henda lærinu í holuna og sækja það, ljúffengt nokkru síðar.

Aðferð

Gerið holu sem er um 50cm djúp, gott er að setja kol og grind ofan á kolin þegar þau eru orðin hvít (svo minni líkur að kjötið ofbrúnist ef það liggur í kolunnum)
Lokið með plötu úr járni eða blautum við, leggið þökur eða eitthvað sem lokar hitann inni, því þá eldast lærið rólega í litlu súrefni og verður ljúffengt 1-2 tímum seina eftir stærð holunnar og magni af kolum en meðaltími er um 90mín.

Þessi uppskrift er notuð í Ferskar kryddjurtir frá Lambhaga

Meðlæti