Meistaramatur | mbl | 12. desember

Parmaskinkuvafinn humar með pestó

Hráefni: » 8 stk Humarhalar (skellausir og hreinsaðir); » 4 sneiðar skornar í tvennt Parmaskinka; » salt og pipar; » ólífuolía; » 1 búnt Ferskt basil; » 2 msk pistasíur; » 2 geirar hvítlaukur; » 2 msk parmesanostur, rifinn; » 1/2 dl ólífuolía; » salt og pipar; » 8 sneiðar Steikt brauð; » gott salat

Fyrir 4

Skemmtilegur pinnamatur á undan máltíð eða í standandi pinnapartý.

Aðferð

Skelfléttið og hreinsið humarinn, vefjið parmaskinkunni utanum og steikið uppúr ólífuolíu á heitri pönnu í ca.1 mín á hvorri hlið og berið fram á stökkri brauðsneið (bruchettu) með salati og pestó.

Pestóið:
Allt saman maukað í matvinnsluvél og smakkað til með salti og pipar.

Þessi uppskrift er notuð í Hummus með stökku nanbrauði

Meðlæti

Hummus með stökku nanbrauði

Hráefni: » Nanbrauð; » skvetta ólívuolía; » salt og pipar; » 250 g kjúklingabaunir í dós; » 1 stk hvítlauksgeiri; » 1 msk sýrður rjómi; » 1/2 dl Ólívuolía; » 1 tsk cummin; » 1 tsk sítrónusafi; » salt og pipar

Fyrir 4 | skoða myndskeið

Einfalt snakk eða hluti af pinnaveislu.

Aðferð

Skerið nanbrauðið í huggulega tígla og skvettið smá ólívuolíu yfir ásamt salti og pipar og brúnið í 180 gráðu heitum ofni í ca 7 mín.
Fyrir hummusið, setjið allt hráefnið saman í matvinnsluvél og maukið saman þar til þetta er orðið slétt mauk, leyfið hummusinu að standa í lágmark 2 klst fyri notkun.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/1044/

Kalkúnasósa bætt með Calvados og sætar kartöflur

26.12.2007 Góð sósa og skemmtilegar kartöflur setja punktinn yfir i-ið með góðum kalkún. Hér er Ægir Friðriksson með skemmtilegan vinkil á áramótapartíið Meira

Beikonvafinn skötuselur með klettasalati

29.8.2007 Skötuselur á grillið er sönn hátíð því betri grillfisk er erfitt að finna. Meira

Humar að hætti Hrefnu á Sjávarkjallaranum

19.6.2007 Einn vinsælasti réttur Sjávarkjallarans eldaður að hætti Hrefnu sem er að fara opna nýtt veitingahús, Fiskimarkaðinn. Meira

Suður-Afríku lambalæri kryddað með lauk, hvítlauk og suðrænum kryddum

4.4.2007 Þegar þetta lamb er sett í ofninn fyllist eldhúsið af suðurafrískri kryddlykt sem sendir mann hálfa leið til Jóhannesarborgar. Meira

Mangóklessa

6.3.2007 Gott að borða! Meira

Fennelsalat að hætti Sigga Gísla

12.6.2007 Fennel hefur anís bragð og er því sérstaklega gott með fisk Meira

Lax

28.2.2008 Einfaldur og skemmtilegur forréttur Meira

Sveppir og kartöflusmælki á grill spjóti

9.7.2007 það er hægt að setja margt á grill spjót tildæmis meðlæti eins og kartöflur og sveppi Meira

Vanillubúðingur með sýrðum rjóma

24.9.2007 Í þennan einfalda eftirrétt væri tilvalið að nota haustuppskeruna, nýtínd íslensk bláber eða krækiber – en nú er berjatíminn liðinn og erlend ber henta einnig vel. Einnig má nota frosin ber en þá þarf að sía af þeim safann sem rennur úr þeim er þau þiðna Meira

Steikt epli að dönskum hætti

20.3.2007 Steikt epli koma í staðinn fyrir gamala eplasalatið með majónesinu Meira

Kjúklingasalat með engifer, hvítlauk og lime

7.3.2007 Þetta salat er sniðugt eftir kjúklingaveislu gærdagsins eða þegar lítil tími er til eldamennsku. Þá er fljótlegt að grípa eldaðan kjúkling í stórmarkaðnum, rífa niður á 5 mínútum og blanda við fersk bragð ættað frá Asíu - breyta þreyttum afgöngum í spennandi ferðalag bragðlaukanna! Meira