Meistaramatur | mbl | 7. mars

Nam Prik dressing

Hráefni: » 50 ml sódavatn eða sykursýróp (50 ml vatn og 30 g sykur); » safi og börkur af 1 lime; » 1 rif fínt saxaður hvítlaukur; » 1 lítil hnúður engifer; » ½ kjarnhreinsaður chili; » salt og pipar; » ferskt kóríander (má sleppa); » ferskt dill (má sleppa)

Þessi dressing er tilvalin á eldað kjöt því vatnið fer inn í kjötið og skilur eftir ferskt bragð og er því alveg fitulaus. 10% sýrður rjómi í flösku er tilvalin sósa.

Aðferð

Fínt rífið engifer, hvítlauk og börkinn af lime með fínu rifjárni. Blandið í sykursýrópið (eða sódavatnið), ásamt limesafa og fínt söxuðum kjarnhreinsuðum chili.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/941/

Ofur einföld súkkulaðimús að hætti Karls Viggo landsliðsbakara

4.12.2007 Einfaldara er ekki hægt að gera lúxus súkkulaðimús á nokkrum mínútum Meira

Litlar hafragrauts-pönnukökur

23.4.2007 Amerískar pönnukökur er fastur liður vestan hafs en hér erum við með hollari útgáfu sem gott er að borða með jógúrt hræring og ferskum berjum Meira

Kryddbrauð með fetaosti

16.5.2007 Kryddbrauð er mjúkt brauð sem auðvelt er að nota til að hreinsa leifar af góðri sósu af disk eða hvítlauksmjöri með humar svo ekkert fari til spillis Meira

Íslenskur þorskur að hætti Agnars Sverrissonar á Texture í London

23.10.2007 Agnar er einn af okkar fremstu kokkum og gaman er að sjá menn með mikla ástríðu fyrir matargerð. Agnar hefur ásamt Óskari Finnssyni og fleirum stofnað veitingastað í London sem vert er að skoða http://www.texture-restaurant.co.uk/ Meira

Jógúrtsósa

28.3.2007 Auðveldasta sósa í heimi. Meira

Jógúrt hræringur

23.4.2007 Þeir sem vilja hollan og kraftmikinn morgunmat hræra gjarna saman skyr i og hafragraut, og er það jafnan kallað hræringur. Hér kemur skemmtileg útgáfa sem kalla mætti "jógúrt-hræring" Meira

Mexíkönsk brauðterta

10.1.2008 Skemmtileg nýjung í brauðtertuflóruna. Meira

Grænmetis Sósa TLH (tómatur, Laukur, Hvítlaukur)

27.6.2007 Þetta er skemmtileg Sósa með kjöt, fisk eða pastaréttum Meira

Mangó- og sætkartöflusalsa

28.3.2007 Mangósalsa er mjög ferskt, en hægt er að skipta út mangó fyrir aðra ávexti eða grænmeti. Meira

Lax með mangósalsa og ferskri jógúrtsósu

28.3.2007 Lax er mjög hollur, fæst í fiskborðum stórmarkaðanna allt árið og er ekki of dýr. Því er tilvalið að bera hann fram með fersku suðrænu hráefni hvenær árs sem er til að fá sumar í magann. Meira

Fersk hörpuskel og blómkál að hætti Texture restaurant í London

31.10.2007 Hér erum við gestir á einu virtasta nýja veitingahúsi í London Hörpuskel og blómkál er í aðalhlutverki og leikstjóri er Agnar Sverrisson meistarakokkur. Meira

Fylltur lambahryggur á beini með apríkósum, fetaosti, furuhnetum og cumminkryddi.

9.4.2007 Margir hafa lent í því að lambalundirnar, sem eru einn besti vöðvinn á hryggnum, vilja verða ofeldaðar og þurrar þegar hryggurinn er tilbúinn . Séu þær hinsvegar teknar af og notaðar til fyllingar ásamt apríkósum, furuhnetum og cumin kryddi, ásamt mjúkum fetaosti, þá er allur hryggurinn tilbúinn á sama tíma og kjötið safaríkt eftir því. Meira