Meistaramatur | mbl | 28. mars

Lax með mangósalsa og ferskri jógúrtsósu

Hráefni: » 160 g Fjórar laxasteikur; » Salat að eigin vali

Fyrir 4 - 6

Lax er mjög hollur, fæst í fiskborðum stórmarkaðanna allt árið og er ekki of dýr. Því er tilvalið að bera hann fram með fersku suðrænu hráefni hvenær árs sem er til að fá sumar í magann.

Aðferð

Flakið, beinhreinsið og skerið fituna af. Steikið öðrum megin á pönnu og framreiðið með salsa, salati og jógúrtsósunni.

Þessi uppskrift er notuð í Jógúrtsósa Mangó- og sætkartöflusalsa,

Meðlæti

Jógúrtsósa

Hráefni: » 1 dós Jógúrt; » 2-4 skeiðar eftir smekk Mango chutney

Fyrir 4 - 6

Auðveldasta sósa í heimi.

Aðferð

Blandið saman jógúrt og góðu mango chutney.

Mangó- og sætkartöflusalsa

Hráefni: » 50 ml Extra virgin ólífuolía; » 1 rif Hvítlaukur; » ½ stk. Fínt saxað kjarnhreinsað chilli; » 1 stk. Laukur; » 1 stk. Safi úr einum lime ávexti; » 1/5 búnt Nokkur lauf ferskt kóríander; » Salt og pipar; » 1 stk. Mangó; » 1-2 stk. Sætar kartöflur; » 1 stk. Papríka

Fyrir 4 - 6

Mangósalsa er mjög ferskt, en hægt er að skipta út mangó fyrir aðra ávexti eða grænmeti.

Aðferð

Ávöxturinn er skorinn ásamt lauk, chili og hvítlauk. Öllu blandað saman við ólífuolíu, papríku og léttsoðnar sætar kartöflur. Kryddað með fersku kóríander og salt og pipar eftir smekk.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/959/

Mandarínumauk

23.4.2007 Mandarínumauk er ný útfærsla af sætu meðlæti sem smellpassar með svínakjöti Meira

Sætar kartöflur með indversku ívafi

10.4.2007 Sætar kartölur eru ekki aðeins hollar heldur líka skemmtileg tilbreyting við þessar venjulegu. Þær má líka að krydda skemmtilega eins og hér er gert. Meira

Humarhalar með hvítlauk

16.5.2007 Humar er alltaf toppurinn á skemmtilegri máltíð Meira

Sítrónu kryddað kartöflumauk:

2.5.2007 Kartöflumauk úr ekta kartöflum er erfitt að toppa með tilbúinni kartöflumús úr poka, en hér er auðveld og góð lausn sem passar með flestum mat Meira

Mexíkönsk brauðterta

10.1.2008 Skemmtileg nýjung í brauðtertuflóruna. Meira

Ertu í mat? Kokkalandsliðið á bak við tjöldin (þáttur 3)

26.1.2010 Þriðji þáttur um kokkalandsliðið sem ber heitið "Ertu í mat?" er kominn á netið, en hann sýnir undirbúning hjá kokkalandsliðinu fyrir heimsmeistarakeppnina sem haldin verður Expogast- Culinary world cup í Lúxemborg dagana 20. - 24. nóvember 2010 næstkomandi og eru hér áður óbirtar myndir af matnum o.m.fl. Sjón er sögu ríkari. Meira

Jógúrt hræringur

23.4.2007 Þeir sem vilja hollan og kraftmikinn morgunmat hræra gjarna saman skyr i og hafragraut, og er það jafnan kallað hræringur. Hér kemur skemmtileg útgáfa sem kalla mætti "jógúrt-hræring" Meira

Grænmetis Sósa TLH (tómatur, Laukur, Hvítlaukur)

27.6.2007 Þetta er skemmtileg Sósa með kjöt, fisk eða pastaréttum Meira

Suðrænn og seiðandi skötuselur með ferskum brögðum

2.1.2008 Þessi réttur er ættaður frá Los Capos í Mexico, hér er hægt að elda sér til hita með því að borða framandi en ferskan rétt á köldum íslenskum vetrarkvöldum Meira

Lauksulta

8.5.2007 Lauksulta er skemmtilegt meðlæti og er ódýrt í þokkabót Meira

Léttreykt holulambalæri með íslensku smjöri, kryddjurtum og hvítlauk

16.7.2007 Það er mjög gaman að gera holulæri og er hægt að létta sér lífið í bústaðnum með að henda lærinu í holuna og sækja það, ljúffengt nokkru síðar. Meira