Meistaramatur | mbl | 9. apríl

Fylltur lambahryggur á beini með apríkósum, fetaosti, furuhnetum og cumminkryddi.

Hráefni: » 1stk lambahryggur; » 10stk apríkósur; » 50g furuhnetur; » 10g brauðraspur; » 3g cummin; » 30g fetaostur í olíu; » salt og pipar

Fyrir 4 - 6

Margir hafa lent í því að lambalundirnar, sem eru einn besti vöðvinn á hryggnum, vilja verða ofeldaðar og þurrar þegar hryggurinn er tilbúinn . Séu þær hinsvegar teknar af og notaðar til fyllingar ásamt apríkósum, furuhnetum og cumin kryddi, ásamt mjúkum fetaosti, þá er allur hryggurinn tilbúinn á sama tíma og kjötið safaríkt eftir því.

Aðferð

Skerið meðfram beininu ofan frá, skerið í fituna og fjarlægið lundirnar neðan af hryggnum, skerið lundirnar í bita og fyllið meðfram beininu sitt hvoru megin við hryggvöðvann með lambalundum, apríkósum, fetaosti og furuhnetum. Stráið yfir brauðraspi og kryddið með salti, pipar og cummin kryddi. Bakið í ofni við 220°C í 30 mínútur og lækkið svo niður í 150°C í um 30-50 mínútur (getur verið breytilegt eftir ofnum) eða þar til kjarnhiti nær 62°C.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/966/

Sashimiplatti

14.2.2008 Sashimi er þunnt skorinn fiskur og borðaður með soyasósu ,pikkluðu engiferi og wasabi. Best er að hafa alveg splunkunýjan fisk þar sem fiskurinn er borðaður hrár, einnig er hægt að vera með skelfisk eins og rækjur, humar, hörpuskel svo eitthvað sé nefnt. Meira

Grænmetis Sósa TLH (tómatur, Laukur, Hvítlaukur)

27.6.2007 Þetta er skemmtileg Sósa með kjöt, fisk eða pastaréttum Meira

Grillpinnar með kjúklingalundum og nautakjöti

4.9.2007 Einfaldari pinnamatur er vandfundinn: kjöt á pinna, sett á grillið í góðum kryddlegi og veislan er klár! Meira

Peru, osta og engiferfylltur kalkúnn með kryddjurtum og íslensku smjöri

26.12.2007 Kalkúnn er sniðugur í stærri matarboð og hér er leynivopnið afhjúpað til að ná mjúkum bringum og safaríkum lærum. Meira

Ertu í mat? Kokkalandsliðið á bak við tjöldin (þáttur 1)

26.1.2010 Landslið Klúbbs matreiðslumeistara "Kokkalandsliðið" hefur hafið undirbúning sinn fyrir næsta stórmót! Að þessu sinni er það heimsmeistaramótið í matreiðslu í Lúxemborg 2010 sem stefnan er sett á Undirbúningur fyrir heimsmeistaramót í matreiðslu sem haldið verður á næsta ári stendur nú sem hæst. Til að kynna sögu liðsins og frábæran árangur íslenskra matreiðslumanna á erlendri grundu, hefur Klúbbur matreiðslumeistara ákveðið að framleiða 3 sjónvarpsþætti um Kokkalandsliðið okkar. Þar sem matreiðsla og efni um mat nýtur gríðarlegra vinsælda í sjónvarpi þykir okkur tímabært að almenningur fái tækifæri til að kynnast starfi Kokkalandsliðsins heima í stofu. Meira

Matsuhisa dressing að hætti grunnskólameistaranna

22.5.2007 Fersk sósa með asískum blæ. Meira

Chillisambal

19.6.2007 Sterk og góð chili sulta að hætti Sjávarkjallarans Meira

Grillað fiski og skelfisksspjót

22.8.2007 Þetta er skemmtilegt grillspjót sem hægt er að breyta um fiskitegundir að vild, enn það er ekki gott að nota fiska einsog þorsk, ýsu eða karfa , þeir eiga það til að hrynja í sundur við grillun. Meira

Kryddbrauð með fetaosti

16.5.2007 Kryddbrauð er mjúkt brauð sem auðvelt er að nota til að hreinsa leifar af góðri sósu af disk eða hvítlauksmjöri með humar svo ekkert fari til spillis Meira