Meistaramatur | mbl | 9. apríl

Fersk lime sósa

Hráefni: » 150 ml Sýrður rjómi, 18%; » 50 ml Ólífuolía; » 1-2 stk. Hvítlauksgeirar (má sleppa); » salt og pipar; » 1 stk Lime börkur og safi; » 1tsk hunang (má sleppa); » ½ stk. Chili (kjarnhreinsaður) má sleppa; » ½ bungt Ferskur kóríander má sleppa

Fyrir 4 - 5

Sósan er mjög fersk og passar með öllum grillmat ásamt skelfisk eða fiskréttum.

Aðferð

Þeytið saman ólífuolíu og sýrðum rjóma. Afhýðið og pressið hvítlauk og blandið saman við. Kryddið með salti, pipar, hunangi og lime-safa og fínt rifnum börk af lime. Sósunni má gefa asískan blæ með því að bæta við chili og ferskum kóríander.

Þessi uppskrift er notuð í Suðrænn rækju kokteill

Meðlæti

Suðrænn rækju kokteill

Hráefni: » 200g Rækjur; » 1 bungt Klettasalat (Má sleppa); » 100g Ferskur ananas; » 100g Þroskað avacato (lárpera); » Nokkur lauf Kóríander; » 1stk Safi og börkur af lime; » 20ml Extra virgin ólífuolía; » 1 rif Hvítlaukur; » ½ stk Kjarnhreinsaður chili; » Salt og ferskur pipar í millu; » 4 skamtar lime sósa (sjá uppskrift)

Fyrir 4 - 6 | skoða myndskeið

Rækju kokteill var vinsælasti rétturinn á íslandi í mörg ár en hægt er að ferska þenna góða rétt með sýrðum rjóma í stað gömlu kaloríu bombunnar sem þekkt er sem kokteill sósa, framandi ávöxtum og kryddum

Aðferð

Afþýðið og þerrið rækjurnar í sigti, setjið svo í glös eða djúpan disk. Með ferskum skornum ananas, avacato ,(klettasalati), blandið saman ólífuolíu, lime börk, chilli, söxuðum hvítlauk og kóríander. kreistið lime safann yfir rækju kokteillinn og skreytið með lime sósunni og nokkrum laufum kóríander.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/968/

Grillað fiski og skelfisksspjót

22.8.2007 Þetta er skemmtilegt grillspjót sem hægt er að breyta um fiskitegundir að vild, enn það er ekki gott að nota fiska einsog þorsk, ýsu eða karfa , þeir eiga það til að hrynja í sundur við grillun. Meira

Fennelsalat að hætti Sigga Gísla

12.6.2007 Fennel hefur anís bragð og er því sérstaklega gott með fisk Meira

Auðvelt og skemmtilegt konfekt

7.11.2007 Hér gerum við skemmtilegt konfekt að franskri fyrirmynd Valrhona skólans í Rónardalnum. Meira

Lax

28.2.2008 Einfaldur og skemmtilegur forréttur Meira

Fylltar tortillakökur með skinku og ost, fersku epli og krakkadrykk

14.3.2007 Viljum byrja á að kynna fyrir börnum hollan íslenskan nútímamat í bland við íslenska osta og aðrar mjólkurafurðir, kjöt, fisk og framandi ávexti og grænmeti. Þá hafa börnin kraft til að mæta framtíðinni með íslenskan mat sem eldsneyti en ekki skyndibitamat að erlendri fyrirmynd! Meira

Tómatsalsa

28.3.2007 Tómatsalsa er vel þekkt en ferskt tómatsalsa er ferskleiki í skál og ætti að prófa með ýmsum réttum Meira

Suður-Afríku lambalæri kryddað með lauk, hvítlauk og suðrænum kryddum

4.4.2007 Þegar þetta lamb er sett í ofninn fyllist eldhúsið af suðurafrískri kryddlykt sem sendir mann hálfa leið til Jóhannesarborgar. Meira

Fylltur lambahryggur á beini með apríkósum, fetaosti, furuhnetum og cumminkryddi.

9.4.2007 Margir hafa lent í því að lambalundirnar, sem eru einn besti vöðvinn á hryggnum, vilja verða ofeldaðar og þurrar þegar hryggurinn er tilbúinn . Séu þær hinsvegar teknar af og notaðar til fyllingar ásamt apríkósum, furuhnetum og cumin kryddi, ásamt mjúkum fetaosti, þá er allur hryggurinn tilbúinn á sama tíma og kjötið safaríkt eftir því. Meira

Humar að hætti Hrefnu á Sjávarkjallaranum

19.6.2007 Einn vinsælasti réttur Sjávarkjallarans eldaður að hætti Hrefnu sem er að fara opna nýtt veitingahús, Fiskimarkaðinn. Meira

Lax með mangósalsa og ferskri jógúrtsósu

28.3.2007 Lax er mjög hollur, fæst í fiskborðum stórmarkaðanna allt árið og er ekki of dýr. Því er tilvalið að bera hann fram með fersku suðrænu hráefni hvenær árs sem er til að fá sumar í magann. Meira

Ávaxta-sushi

24.9.2007 Hrísgrjónabúðing er hægt að gera skemmtilegri með því að skera þunnar sneiðar af ávöxtum og leggja þær ofan á búðing sem búið er að kæla og móta í bita. Þetta má svo framreiða með prjónum og dýfa ofan í balsamsíróp í stað sojasósu. Ef þú vilt fara alla leið er hægt að útbúa súkkulaði-maki-rúllur úr hrísgrjónabúðingnum – það gæti verið punkturinn yfir i-ið í veislunni ... Meira

Litlar hafragrauts-pönnukökur

23.4.2007 Amerískar pönnukökur er fastur liður vestan hafs en hér erum við með hollari útgáfu sem gott er að borða með jógúrt hræring og ferskum berjum Meira