Meistaramatur | mbl | 30. maí

Appelsínugrafinn lambavöðvi

Sæktu Flash-spilarann til að spila myndskeiðið

Hráefni: » 300 g lambavöðvi (hryggvöðvi eða lærvöðvi); » (þurrblandan 1); » 3msk Salt; » 1 msk Sykur; » 1 msk púðursykur; » 1 tsk Rósapipar; » 1 tsk Timian; » 1 tsk Rósmarín; » 2 msk Koníak/grand marnier líkjör; » ½stk Apelsínubörkur; » (ferskblanda 2); » 1 tsk timian(saxað); » 1 tsk rósmarín(fínt saxað); » Svartur pipar úr kvörn

Fyrir 4 - 5

Ferskur forréttur sem gott er að eiga þegar gesti ber að garði

Aðferð

Fituhreinsið lambavöðvann eins og hægt er og setjið í skál. Blandið þurrkryddi saman ásamt berkinum og stráið vel undir og yfir vöðvann , hellið þá líkjörnum yfir og plastið skálina, látið standa í 8 tíma og skolið létt undir köldu vatni , þerrið á pappír og veltið vöðvanum í fersku kryddjurtunum ásamt nýmuldum piparnum. Þá er vöðvinn settur í plast og geymdur inni í kæli áður en hann er skorinn niður í sneiðar.

Slóð á uppskrift: http://mbl.is/smartland/matur/u/989/

Vanillubúðingur með sýrðum rjóma

24.9.2007 Í þennan einfalda eftirrétt væri tilvalið að nota haustuppskeruna, nýtínd íslensk bláber eða krækiber – en nú er berjatíminn liðinn og erlend ber henta einnig vel. Einnig má nota frosin ber en þá þarf að sía af þeim safann sem rennur úr þeim er þau þiðna Meira

Grillaðir portobello sveppir

9.8.2007 Þessir sveppir eru skemmtilegt meðlæti ,eða sem aðalatriðið í grænmetisrétti. Meira

Sósa fyrir Foie gras (Franska andalifur) að hætti Sjávarkjallarans

19.6.2007 Þetta er sælkerasósa sem skemmtilegt er að prófa Meira

Parmaskinkuvafinn humar með pestó

12.12.2007 Skemmtilegur pinnamatur á undan máltíð eða í standandi pinnapartý. Meira

Sashimiplatti

14.2.2008 Sashimi er þunnt skorinn fiskur og borðaður með soyasósu ,pikkluðu engiferi og wasabi. Best er að hafa alveg splunkunýjan fisk þar sem fiskurinn er borðaður hrár, einnig er hægt að vera með skelfisk eins og rækjur, humar, hörpuskel svo eitthvað sé nefnt. Meira

Ávaxta-sushi

24.9.2007 Hrísgrjónabúðing er hægt að gera skemmtilegri með því að skera þunnar sneiðar af ávöxtum og leggja þær ofan á búðing sem búið er að kæla og móta í bita. Þetta má svo framreiða með prjónum og dýfa ofan í balsamsíróp í stað sojasósu. Ef þú vilt fara alla leið er hægt að útbúa súkkulaði-maki-rúllur úr hrísgrjónabúðingnum – það gæti verið punkturinn yfir i-ið í veislunni ... Meira

Flott skraut að hætti Karls Viggo landliðsbakara

4.12.2007 Það er hægt að gera skemmtilegt og einfalt skraut sem lyftir eftirréttinum á hærra plan Meira

Peru, osta og engiferfylltur kalkúnn með kryddjurtum og íslensku smjöri

26.12.2007 Kalkúnn er sniðugur í stærri matarboð og hér er leynivopnið afhjúpað til að ná mjúkum bringum og safaríkum lærum. Meira

Skemmtileg ostaþrenna: mangó-chutney og kóríander, ólívuolía og hvítlaukur, hindber og hunang

4.4.2007 Það er ekki mikið sem slær út volgan ost á stökku kexi. Hér er góð tilbreyting við gamla ostabakkann ásamt nýjum mildum geitaosti sem er nýr fyrir Íslendingum en fastur þáttur í lífi ostagæðinga erlendis. Meira

Maís salsa

25.7.2007 Þessa fersku og einföldu Salsa má alveg leika sér með og ef maður á ekki eitthvað eitt hráefni þá er bara að nota hugmyndaflugið, frábær með hvaða grillmat sem er. Meira

Ris a la mande - jólabúðingurinn góði

18.12.2007 Sumir tala um að það séu ekki jólin nema Ris a la mande sé á jólaborðum og hér er auðveld uppskrift frá Matreiðslumanni ársins 2007, Þráni Frey Vigfússyni. Meira